Pan Bagnat




Sanduiche com presunto, mozzarella, pimento assado, tomate seco, courgete e tapenade.


Pan bagnat é um clássico da cozinha da Provença, e não é mais do que uma salada Niçoise em forma de sanduiche. Mas nesta versão adaptada por Gordon Ramsay os ingredientes são um pouco diferentes: mozzarella, presunto, pimento assado, tomate seco e courgete, mantendo como base a tapenade.

Conseguimos assim, utilizando bons ingredientes, em particular um bom pão, e de uma forma fácil e rápida preparar sanduiches com uma combinação de sabores e texturas muito saborosa, adaptável a várias ocasiões.


Utilizando um pão grande, ou usando pães mais pequenos, esta é uma excelente proposta para levar para a praia ou para um piquenique!


Receita adaptada de:


Gordon Ramsay

Hodder & Stoughton, 2013




Sanduiche com presunto, mozzarella, pimento assado, tomate seco, courgete e tapenade.



Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparação total: 20 m


Ingredientes (para 4)

Para a tapenade

200 g de azeitonas pretas, sem caroço
1 dente de alho, sem pele e esmagado
1 c. sopa de alcaparras, cortadas finamente
4 filetes de anchova, cortados em pedaços
2 c. sopa de vinagre de vinho tinto
1 c. sopa de azeite




Para a sanduiche

1 courgete, em rodelas finas
1 c. sopa de azeite
Sal e pimenta



  
1 pão rústico, ou 4 pãezinhos individuais
8 fatias de presunto, finas
4 tiras de pimento vermelho assado, escorrido
2 bolas de queijo mozzarella
100 g de tomate seco, escorrido
Sal e pimenta





Preparação

Preparar a tapenade

Colocar  todos os ingredientes num copo misturador e triturar bem até obter uma pasta. Ajustar o tempero e reservar.











Preparar a courgete

Coloque uma frigideira ao lume até ficar bem quente. Junte as rodelas de courgete, o azeite, e tempere com sal e pimenta. Cozinhe de ambos os lados até ficarem dourados. Reserve para arreferecerem um pouco.


Preparar a sanduiche

Abra uma tampa no pão e retire um pouco do miolo de ambas as partes.
Barre a parte de baixo com a tapenade.
Coloque em camadas os restantes ingredientes: presunto, pimento assado, mozzarella, tomate seco e no final a courgete.
Coloque a tampa e envolva bem a sanduiche em película aderente. Leve ao frigorífico por 2 horas, ou durante a noite se não for servir logo.






Sanduiche com presunto, mozzarella, pimento assado, tomate seco, courgete e tapenade.


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