Sakura Maru (Tiraditos de Salmão) | Sakura Maru (Salmon Tiraditos)

Sakura Maru era o nome do navio que trouxe os primeiros imigrantes japoneses para o Perú, na esperança de uma vida melhor. O Perú é hoje em dia o lar da quinta maior comunidade japonesa fora do Japão e conseguiu absorver o melhor dos costumes e tradições culinárias japonesas . A cozinha "Nikkei" está enraizada no respeito pelos alimentos do Perú e do Japão, tendo em comum o gosto pelo peixe e marisco frescos. O resultado é uma fusão de comidas deliciosas e pratos que se tornaram alguns dos mais apreciados no Perú.

Tiraditos é um prato peruano de peixe cru, semelhante ao sashimi, crudo, e carpaccio, acompanhado de um molho com sabor especiarias que reflete a influência dos imigrantes japoneses no Perú. Os Tiraditos diferem do Ceviche em duas formas: são cortados em fatias finas, e temperados imediatamente antes de servir, e portanto são comidos crus enquanto o Ceviche é cortado em cubos e marinado com antecedência, e é portanto "cozinhado".

 

 

Adaptado de / Adapted from:

 

 

 

    Ceviche

    Martin Morales

    Weidenfeld & Nicolson, 2013

{scroll down for english version}

Ingredientes (para 4)

Óleo vegetal, para fritar Um pequeno punhado de vermicelli de arroz
2 cebolinhos
½ cebola vermelha, finamente picada
1 tomate grande, sem sementes e finamente picado
2 colheres de sopa de coentros picados
400 g de filetes de salmão, sem pele e aparados
Sal fino

Nikkei Tiger’s Milk:
1 pedaço de gengibre fresco, com cerca de 5 mm cortado ao meio
1 dente de alho pequeno, cortado ao meio
Sumo de 8 limas
2 colheres de chá de mirin
2 colheres de chá de sumo de laranja espremido na altura

½ colher de chá de óleo de sésamo 1 colher de sopa de molho de soja