Sakura Maru era o nome do navio
que trouxe os primeiros imigrantes japoneses para o Perú, na esperança de uma
vida melhor. O Perú é hoje em dia o lar da quinta maior comunidade japonesa
fora do Japão e conseguiu absorver o melhor dos costumes e tradições culinárias
japonesas . A cozinha "Nikkei" está enraizada no respeito pelos
alimentos do Perú e do Japão, tendo em comum o gosto pelo peixe e marisco
frescos. O resultado é uma fusão de comidas deliciosas e pratos que se tornaram
alguns dos mais apreciados no Perú.
Tiraditos é um prato peruano de
peixe cru, semelhante ao sashimi, crudo, e carpaccio, acompanhado de um molho com sabor especiarias que reflete a influência dos imigrantes japoneses no Perú. Os Tiraditos
diferem do Ceviche em duas formas: são cortados em fatias finas, e
temperados imediatamente antes de servir, e portanto são comidos crus enquanto o Ceviche é cortado em cubos e marinado com antecedência, e é portanto
"cozinhado".
Adaptado
de / Adapted from:
Ceviche
Martin Morales
Weidenfeld & Nicolson, 2013
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Ingredientes (para 4)
Óleo vegetal, para fritar
Um pequeno
punhado de vermicelli de arroz
2 cebolinhos
½ cebola vermelha,
finamente picada
1
tomate grande, sem sementes e finamente picado
2
colheres de sopa de coentros picados
400 g
de filetes de salmão, sem pele e aparados
Sal fino
Nikkei Tiger’s Milk:
1
pedaço de gengibre fresco, com cerca de 5 mm cortado ao meio
1 dente de alho
pequeno, cortado ao meio
Sumo de 8 limas
2 colheres de chá de mirin
2 colheres
de chá de sumo de laranja espremido na altura
½ colher de chá de óleo
de sésamo
1 colher de sopa de
molho de soja
