Bolo com sabor a Mojito | Mojito Bundt Cake

À 9ª foi de vez...não resisti. Tenho visto deliciosas receitas de Bundts nos sucessivos desafios temáticos lançados pela Mena e pela Lia, e desta vez fui mesmo comprar a forma e preparar um Bundt que se enquadrasse na 9ª Edição da Bundtmania com o tema Bebidas e Cocktails. Adoro o aroma da hortelã e da lima, pelo que era quase óbvio que o bolo tivesse aroma a Mojito. Com uma cobertura também bastante aromática, aqui fica este Mojito Bundt Cake!

Adaptado de / Adapted from: Martha Stewart's Cakes, Martha Stewart, Potter, 2013

 

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Ingredientes (para cerca de 9)

Para o bolo

125 g de manteiga

2 chávenas de farinha, e um pouco mais para a forma

2 colheres de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1/2 copo de iogurte grego

2 colheres de sopa de rum escuro

2 colheres de sopa de sumo de lima

1 colher de sopa de raspas de lima

1 chávena de açúcar mascavado

1/2 chávena de açúcar granulado

5 ovos grandes

Para a cobertura

2 chávenas de açúcar em pó

1 colher de sopa de rum

1 colher de sopa de sumo de lima

1 colher de chá de hortelã