Bundt de abóbora e gengibre com recheio de queijo creme | Pumpkin-ginger Bundt cake with cream cheese filling

 
Em mais uma edição da Bundtmania, o desafio sempre interessante colocado pelas queridas Mena e  Lia dos blogues As Aventuras de uma Mamã e Lemon and Vanilla, o queijo é o ingrediente eleito. Na pesquisa que fiz na minha biblioteca não surgiu nenhuma receita inspiradora. Recorri então à minha revista favorita, a Fine Cooking, de que sou assinante e que aconselho a consultar pela qualidade das receitas e sobretudo pelos excelentes ensinamentos sobre ingredientes e técnicas  que nos apresenta todos os meses.


 

Este é um bolo não muito doce, com um sabor a especiarias, em que o gengibre é um dos ingredientes do bolo na forma de gengibre seco moído, e também um dos ingredientes do recheio em forma de gengibre cristalizado em pequenos pedaços. O recheio de queijo creme fica com uma textura macia, idêntica a um cheesecake, e o bolo é leve, macio e com um sabor forte. Facilmente podemos adaptar a receita a outros sabores quer do bolo quer do recheio, é apenas uma questão de imaginação!

 

Adaptado de / Adapted from: Fine Cooking 

Ingredientes (para 12 a 14)

Para o recheio de queijo creme:

    335 g queijo creme, amolecido
    1/2 chávena de iogurte natural
    1/4 chávena mais 2 colheres de sopa açúcar granulado
    1/2 colher de chá gengibre em pó
    1/4 colher de chá sal
    2 ovos  grandes
    1/2 colher de chá extrato de baunilha
    1/2 chávena gengibre cristalizado, muito finamente picado

Para o bolo:

    Manteiga sem sal, amolecida para untar a forma
    2 1/4 chávenas de farinha, e mais um pouco para untar a forma
    2 colheres de chá sal
    2 colheres de chá de fermento em pó
    1 colher de chá de bicarbonato de sódio
    1 colher de sopa de gengibre em pó
    2 colheres de chá de canela em pó
    1/2 colher de chá de noz-moscada moída
    1/4 colher de chá de cravinho em pó
    420 g de puré de abóbora
    1 1/2 chávenas de açúcar
    3/4 chávena de óleo vegetal
    4 ovos grandes
    1 colher de chá de extrato de baunilha
    Açúcar em pó, para polvilhar

Mini-bundt de abóbora e sálvia | Pumpkin and sage mini-bundt

A Bundtmania , uma iniciativa dos blogues As Aventuras de uma mamã e Lemon & Vanilla,  veio para ficar! Desta vez o tema são Bundts com aromáticas. Aproxima-se o Outono, a minha época do ano preferida, e por isso  comecei a utilizar ingredientes da época. E a abóbora é sem dúvida um dos melhores. Nesta receita, estes pequenos bolos são aromatizados com sálvia e especiarias, e têm uma textura muito macia, o acompanhamento ideal para um chá reconfortante.

Adaptado de / Adapted from: Martha Stewart's Cakes, Martha Stewart, Potter, 2013

  

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Ingredientes

¾ chávena (170g) de manteiga sem sal

1 2/3 chávenas de farinha de trigo, mais um pouco para as formas

¼ chávena de sálvia fresca, cortada em tiras finas

2 c. de sopa de fermento em pó

½ c. de chá de canela em pó

¼ c. de chá de noz-moscada ralada

1/8 colher de chá de cravinho em pó

1 c. de chá de sal

1 chávena de puré de abóbora

1 chávena de açúcar mascavado

2 ovos grandes

Bolo com sabor a Mojito | Mojito Bundt Cake

À 9ª foi de vez...não resisti. Tenho visto deliciosas receitas de Bundts nos sucessivos desafios temáticos lançados pela Mena e pela Lia, e desta vez fui mesmo comprar a forma e preparar um Bundt que se enquadrasse na 9ª Edição da Bundtmania com o tema Bebidas e Cocktails. Adoro o aroma da hortelã e da lima, pelo que era quase óbvio que o bolo tivesse aroma a Mojito. Com uma cobertura também bastante aromática, aqui fica este Mojito Bundt Cake!

Adaptado de / Adapted from: Martha Stewart's Cakes, Martha Stewart, Potter, 2013

 

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Ingredientes (para cerca de 9)

Para o bolo

125 g de manteiga

2 chávenas de farinha, e um pouco mais para a forma

2 colheres de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1/2 copo de iogurte grego

2 colheres de sopa de rum escuro

2 colheres de sopa de sumo de lima

1 colher de sopa de raspas de lima

1 chávena de açúcar mascavado

1/2 chávena de açúcar granulado

5 ovos grandes

Para a cobertura

2 chávenas de açúcar em pó

1 colher de sopa de rum

1 colher de sopa de sumo de lima

1 colher de chá de hortelã

 

Mini-bundt de azeite e erva-doce | Olive oil-anise mini bundt cakes

A combinação de erva doce e azeite é típica da pastelaria Italiana. As sementes de erva doce devem ser tostadas para ajudar a libertar o seu aroma: colocar as sementes numa pequena frigideira em lume médio e agitar ligeiramente até que comecem a libertar o aroma e a "abrir" tal como as pipocas, o que leva cerca de 3 minutos, e deixar arrefecer.

The combination of anise and olive oil is typical in Italian baking. Toasting the anise seeds helps release their flavor: heat the seeds in a dry skillet over medium heat, gently shaking the pan, just until they are fragant and begin to pop, about 3 minutes.

Adaptado de / adapted from:

Martha Stewart's Cakes, Martha stewart, Potter, 2013

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Ingredientes (para 6-8 bolinhos)

Manteiga sem sal, para untar

2/3 de chávena de farinha tipo 55, mais um pouco para untar as formas

2 ovos grandes e 1 gema grande

1/2 chávena de açúcar

1 c. chá de raspa de laranja

1 1/2 c. chá de erva doce tostada

1/2 chávena de azeite

1/2 c. chá de sal grosso

1/2 c. chá de fermento em pó

açúcar em pó para polvilhar