Preparado
com uma mistura especial de chillis e feijão fermentado, o molho utilizado
nesta receita de camarão picante, conhecido por Toban Djan, é originário de Sichuan,
uma região do sudoeste da China conhecida pela sua cozinha rica em sabores
picantes.
A
adição de alho e gengibre dá a este prato um sabor pungente, e a combinação com
o molho picante resulta num prato rico em aromas e sabores, muito simples de preparar,
e que acompanha particularmente bem com arroz.
Receita adaptada de:
Peixe e marisco – do mar para a mesa
Vários Autores
Parragon, 2012
