O Stilton
é um queijo britânico com uma textura característica, suave e amanteigada,
e uma acidez acentuada. Este delicioso e
cremoso cheesecake preparado com Stilton pode ser servido tanto
como um aperitivo acompanhado por
uma salada, ou uma sobremesa
acompanhada de fatias de pêra madura fresca e um copo
de vinho doce, como um Porto Vintage.
Adaptado de / Adapted from:
Baking Bible
Rose Levy Beranbaum
HMH, New York, 2014
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Ingredientes
(para 6)
84 g de nozes
75 g de açúcar
9 g de amido de milho
Uma pitada de sal
340 g de queijo creme (19ºC a 21ºC) cortado em pedaços
60 g de leitelho ou iogurte grego
35 g de queijo Stilton (52 g para um cheesecake salgado)
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
75 g de açúcar
9 g de amido de milho
Uma pitada de sal
340 g de queijo creme (19ºC a 21ºC) cortado em pedaços
60 g de leitelho ou iogurte grego
35 g de queijo Stilton (52 g para um cheesecake salgado)
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
