Sopa de legumes grelhados

sexta-feira, outubro 11, 2013


Tradicionalmente fazemos sopa começando por preparar uma base em que os diversos componentes são cozidos, e incluem normalmente, alguma batata para ajudar a dar consistência. Nesta receita, para além de não se utilizar batata, os legumes são previamente grelhados, o que dá à sopa um sabor muito mais intenso. Uma sopa de sabor forte sem ser pesada, mas extremamente reconfortante. Deve ser servida quente, adicionando um pouco de iogurte grego, um gomo de limão, ou um pouco de queijo parmesão ralado e um fio de azeite.





Adaptado de: O Novo Vegetariano, Yotam Ottolenghi, Civilização Editora, 2012



Ingredientes (para 4 pessoas)
 
3 beringelas médias
2 pimentos vermelhos, sem caule e sem sementes
3 tomates médios
2 cebolas roxas, cortadas em pequenos cubos
2 c. sopa de azeite
20 folhinhas de manjericão
4 raminhos de oregãos (ou 1 c. chá de oregãos secos)
10 dentes de alho descascados
1 litro de caldo de legumes 
1 lata de feijão manteiga (cerca de 550 g)
sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado
 
Preparação 

1. Pré-aquecer o grill do forno.
Forrar um tabuleiro pequeno com papel de alumínio. Picar as beringelas com um garfo e colocá-las no tabuleiro. Levar ao forno na parte de cima para grelhar, por 30 minutos, virando a meio da cozedura.

2. Noutro tabuleiro também forrado de alumínio colocar os pimentos e levar ao forno, ao lado das beringelas, por 15 minutos, virando a meio da cozedura.

3. Colocar os tomates inteiros num tabuleiro e levá-los ao forno, na prateleira de baixo, durante 15 minutos.

4.  Enquanto os legumes estão a grelhar, colocar as cebolas e o azeite numa panela e refogar em lume brando, cerca de 20 minutos, até as cebolas estarem macias e douradas.

5. Retirar todos os legumes do forno. Tapar os pimentos com uma folha de alumínio e deixar arrefecer. Quando estiverem quase frios retirar a pele e reservar. 
Retirar a pele às beringelas, cortá-la em pedaços e reservar.
Retirar a pele e as sementes ao tomate e reservar.

6. Na panela onde está o refogado juntar os legumes grelhados, o manjericão (reservar algumas folhas para decorar) os oregãos, o alho, o caldo de legumes e um pouco de sal e pimenta. Levar a ferver e cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos.

7. Reduzir a puré com a varinha mágica. Acrescentar o feijão e mexer. Reaquecer e rectificar os temperos.

Servir quente, acompanhado de queijo parmesão, um fio de azeite e manjericão.





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14 comentários

  1. Que aspecto fabuloso tem esta sopa! E deve ser deliciosa, confeccionada desta maneira.
    Beijinhos

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    1. Tem um sabor fantástico!
      Beijinhos

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  2. Tem um aspecto mesmo muito bom!

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    1. É deliciosa e muito reconfortante!

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  3. Que sopa bem interessante, deve ser uma maravilha, vou levar a receita

    Beijokas
    Ver passatempo: http://saboresleveslena.blogspot.pt/2013/10/2-aniversario-do-blog-e-1-passatempo.html

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  4. Esta sopa tem de ser uma delícia! Ficou com uma cor linda.
    Beijinhos

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    1. E um sabor fantástico!
      Beijinhos

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  5. Me imagino el sabor de esta sopa con las verduras asadas al horno y el intenso sabor de la albahaca y... me muero del gusto. Una verdadera delicia. Gracias por compartir este delicioso plato. Bss

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    1. É deliciosa!
      Obrigado pela visita!
      beijinhos

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  6. Gosto muito de sopa, da chamada tradicional, mas assim neste género nunca provei. Adorei a cor e a textura dela e é uma receita a experimentar sem dúvida! Obrigada por partilhares!

    beijinhos

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    1. pois experiemnta esta, é muito saborosa!
      beijinhos

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