Salada em tons de rosa

E porque hoje é dia 1 temos mais um desafio "Dia Um...Na Cozinha". Desta vez o tema é...saladas. E muito bem escolhido pois por estes dias o calor veio para ficar, e podemos realmente dizer "Bem-vindo, Verão!".

A salada que trago hoje é, além de saborosa, bastante nutritiva. Um dos componentes  é a beterraba, cuja raíz e folhas são bastante ricos em minerais, vitaminas e fibras. Sim, porque as folhas da beterraba também são comestíveis e até têm um sabor agradável. Depois de preparada a salada deve ir ao frigorífico para que fique mais fresca. 

Num desafio colocado a todos os membros do blogue "Cooking World" e iniciado a 1 de Junho de 2013 com o tema "Brownies", as propostas apresentadas foram realmente excelentes, por isso esperamos que desta vez as saladas (ver no final todas as participantes) também nos tragam óptimas ideias de refeições para este tempo mais quente!

Adaptado de: Simply salads, Valérie Lhomme, Hachette livre, 2001

Ingredientes (para 4 pessoas)

4 beterrabas cozidas

 2 cebolas roxas

 4 rabanetes

 2 c. sopa de vinagre

3 c. sopa de óleo de girassol

2 c. sopa de azeite

sal e pimenta de moínho

 1 c. sopa de pimenta rosa 
  manjericão

alface roxa

algumas folhas de beterraba

 
Preparação

 Começar por cozer as beterrabas: colocar num tacho cobertas com água fria (com casca) e juntar uma pitada de bicarbonato de sódio, para ajudara a manter a cor. Leva cerca de 1 hora a cozer, deve ir verificando a cozedura espetando uma faca até bem ao interior.

Retirar a pele das beterrabas. Colocar uma beterraba num copo alto e moer com a varinha mágica até transformar em puré. Deitar o puré sobre um passador fino e espremer até retirar o máximo possível de sumo.

Juntar ao sumo o vinagre, o óleo, o azeite, sal e pimenta e mexer bem.

Cortar as restantes beterrabas em pequenos cubos, envolver bem no molho e reservar. 

Cortar a cebola roxa e os rabanetes em fatias finas.

Juntar a cebola,  os rabanetes e as folhas de manjericão à beterraba e envolver tudo (os rabanetes vão acabar por ficar rosados com o sumo da beterraba, por isso pode deixar algmas fatias para decorar no final e fazer um pouco de contraste de cor).

Colocar num prato as folhas de alface e de beterraba, previamente bem lavadas, e cortadas em pedaços.

Por cima colocar a mistura de beterraba. 

Espalhar por cima os grãos de pimenta rosa.

Levar ao frígorífico para arrefecer e servir.

As saladas do desafio "Dia Um...Na Cozinha":

http://asaventurasdeumamama.blogspot.com/
http://docemaisoumenos.blogspot.pt/
http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt/
http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/
http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/
http://www.obarriguinhascomebem.com/
www.partilhandosaboresereceitas.blogspot.com
http://acozinhadakinhas.blogspot.ch/
Http://www.umapedradesal.blogspot.pt/
http://brisa-maritima.blogspot.pt/
http://ogostopelacozinha.blogspot.pt/
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/
http://docesemcasa.blogspot.pt/
http://tachosvspanelas.blogspot.com/
http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/
http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/
http://www.receitasparaafelicidade.com/
http://saboresleveslena.blogspot.pt/
http://1toquedecanela.blogspot.pt/