Whisky Mince Pies

O nosso mincemeat está pronto a ser utilizado e preparámos estas pequenas tartes, aromatizadas com whisky, que pode se quiser substituir por Cointreau ou Brandy quer no recheio quer na manteiga aromatizada. Também podem ser preparadas com massa filo ou massa folhada, é uma questão de gosto.

 

Adaptado de / adapted from:

Pastry Cook, Catherine Atkinson, Lorenz Books, 2005

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 Ingredientes (para cerca de 8 tartes)

Massa

1 gema de ovo

1 c. sopa de raspa de laranja

1 c. sopa de açúcar

2 c. sopa de água fria

225 g de farinha

150 g de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos

Recheio

225 g de mincemeat

1 maçã sem casca e cortada em pequenos cubos

2 c. sopa de whisky

Manteiga de whisky

75 g de manteiga amolecida

175 g de açúcar em pó

2 c. sopa de whisky

 1 c. sopa de raspa de laranja

um pouco de leite para pincelar

açúcar em pó para polvilhar

Preparação 

1. Comece por preparar a massa: junte a gema de ovo, a casca de laranja, o açúcar  e a água fria numa pequena tigela e reserve. Peneire a farinha para uma outra tigela.

 2. Misture a manteiga com a farinha até que fique com um aspecto granulado. Junte a mistura de ovo e misture bem até formar uma massa homogénea. Envolva em película aderente e coloque no frigorífico durante 30 minutos.

3. Para o recheio, misture o mincemeat, a maçã e o whisky e reserve.

4. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Estenda cerca de 3/4 da massa e forre pequenas formas de tarte. Estenda o restante 1/4, corte pequenas estrelas, pincele com um pouco de leite e coloque-as num tabuleiro. Encha as formas  com o recheio e leve ao forno, juntamente com o tabuleiro contendo as pequenas estrelas, durante 20 a 25 minutos, até que a massa tenha um aspecto dourado.

Retire do forno e deixe arrefecer.

5.  Entretanto, prepare a manteiga de whisky: coloque a manteiga, o açúcar em pó, a raspa de laranja e o whisky numa pequena tigela e bata até obter uma mistura leve e fofa.

6. Para servir, coloque um pouco de manteiga no topo de cada tarte, já fria, e decore com as pequenas estrelas, polvilhadas com açúcar em pó.

Our mincemeat is ready to serve. We prepared this mince pies flavoured with whisky, that you can replace in both the filling and the flavoured butter with Cointreau or Brandy. Also you can use filo or puff pastry  instead.

 Ingredients (makes about 8 pies)

Pastry

1 egg yolk

1 tsp orange zest

1 tsp caster sugar

2 tsp cold water

225 g plain flour

150 g butter, cold and diced

Filling

225 g mincemeat

1 apple, peeled and diced

2 tsp whisky

Whisky butter

75 g butter, softned

175 g icing sugar

2 tsp whisky

 1 tsp orange zest

milk to brush

icing sugar for dusting

 Preparation   

1. Start with the pastry: mix the egg yolk with the orange zest, caster sugar and cold water in a small bowl and set aside. Sift the flour into a separate mixing bowl.

 2. Rub in the butter into the flour until the mixture resembles fine breadcrumbs. Stir in the egg mixture and mix to a dough. Wrap in clear film and chill for 30 minutes. 

3. For the filling, mix the mincemeat, apple and whisky and set aside. 

4. Preheat the oven to 200 ºC. Roll out 3/4 of the pastry and use to line about 8 cupcake tins. Roll out the remaining pastry and stamp out star shapes and brush with milk. Spoon a little filling into each pastry tin. Bake for 20 - 25 minutes until golden.

Leave to cool.

5.  Meanwhile, make the whisky butter: place the butter, icing sugar, whisky and orange zest in a small bowl and beat untill light and fluffy.

6. To serve, pipe whisky butter on the top of the filling, then place litle stars dust with icing sugar.