Livros de cozinha em destaque esta semana | Featured cookbooks this week:
"Six Seasons"
por / by: Joshua McFadden
Sinopse
/ Overview:
Em cada uma das seis estações, McFadden comemora os legumes
como apenas um chef com a alma e a experiência de um agricultor sabe fazer. Os
vegetais aparecem não apenas nas suas épocas, mas também noutras estações, pois
uma jovem cenoura de primavera é diferente das cenouras armazenadas no inverno.
A intuição de McFadden para o modo como as estações afetam o sabor traduz-se em
receitas que realçam o melhor de cada ingrediente. As 225 receitas frescas,
modernas e inteiramente acessíveis variam de alimentos crús para cozidos e
também para conservas. Enquanto 75 por cento das receitas são vegetarianas, também
a carne, os frutos do mar e as aves desempenham um papel importante. Todas têm uma
grande vitalidade possibilitada pelo apurado sentido de McFadden para com o
tempero e sua capacidade de chegar ao máximo sabor sem o uso de gorduras
desnecessárias. Estas são apenas algumas das muitas lições ensinadas neste
livro lindamente fotografado.
In each of the six seasons, McFadden
celebrates vegetables as only a chef with the soul and experience of a farmer
can. Vegetables appear not only in their prime seasons but also in multiple
seasons, because how you handle, say, a young spring carrot bears no
relationship to what you do to storage carrots in winter.McFadden's intuitive
feel for the way seasons affect flavour translates into recipes that coax out
the best of each ingredient. The 225 fresh, modern, and entirely approachable
recipes range from the raw to the cooked to the preserved. While 75 percent of
the recipes are vegetarian, there are plenty in which meat, seafood, and
poultry play a supporting role. All have that great vibrancy made possible by
McFadden's keen sense with seasoning, and his ability to get to deep and rich
without the use of unnecessary fats. These are but a few of the many lessons
taught in this beautifully photographed book.
Detalhes / Product detail:
Editora / Publisher: Artisan
Data de publicação / Publication date: Maio
2017 / May 2017
Páginas / Pages: 384
Língua / Language: Inglês / English
Compre aqui / Buy
here: Amazon
"Sopa
para a Síria"
por / by: Barbara Abdeni
Massaad
Sinopse / Overview:
Barbara Abdeni Massaad desafiou chefs e autores de livros de culinária de
renome de todo o mundo a juntarem-se para participar numa campanha humanitária
para distribuir comida e alimentos essenciais aos refugiados sírios. Cada um
ofereceu uma receita para este livro ilustrado de deliciosas sopas de todo o
mundo. Contribuíram para o mesmo Yotam Ottolenghi, Ezzat Ellaz, Kiko Martins,
Sami Tamimi, Rui Paula, Anthony Bourdain, Ljubomir Stanisic, Mark Bittman,
Miguel Rocha Vieira, Alice Waters, Paula Wolfert, Claudia Roden, Sally Butcher,
Ana Sortun, Greg Malouf, Aglaia Kremenzi, Joe Barza, Carolyn Kumpe, Wendy
Rahamut, entre muitos outros.
São receitas fabulosas de sopa dos quatro cantos do planeta —
das sopas quentes que nos aquecem o coração no inverno às sopas frias que nos
refrescam no verão —, feitas a partir de ingredientes simples que se podem
encontrar nos mercados e supermercados, ilustradas com fotos de uma beleza
única.
Os direitos de autor, e parte do lucro resultante da venda
deste livro, serão doados para ajudar a financiar a aquisição e distribuição de
comida e alimentos essenciais para os refugiados sírios através do Alto
Comissariado das Nações Unidas para Refugiados (ACNUR).
Barbara
Abdeni Massaad challenged chefs and authors of world-renowned cookbooks from
around the world to join in a humanitarian campaign to distribute essential
food to Syrian refugees. Each one offered a recipe for this book of delicious
soups from around the world: Yotam Ottolenghi, Ezzat Ellaz, Kiko Martins, Sami
Tamimi, Rui Paula, Anthony Bourdain, Ljubomir Stanisic, Mark Bittman, Miguel
Rocha Vieira, Alice Waters, Paula Wolfert, Claudia Roden, Sally Butcher, Ana
Sortun, Greg Malouf, Aglaia Kremenzi, Joe Barza, Carolyn Kumpe, Wendy Rahamut,
among many others.
These
are fabulous soup recipes from the four corners of the planet - from the hot
soups that warm our hearts in winter to the cold soups that refresh us in the
summer - made from simple ingredients that can be found in markets and
supermarkets, illustrated with photos of a unique beauty.
The
royalties, and part of the sales of this book, will be donated to help fund the
purchase and distribution of essential food for Syrian refugees through the
United Nations High Commissioner for Refugees (UNHCR).
Detalhes / Product detail:
Editora / Publisher: Casa
das Letras
Data de publicação / Publication date: Outubro
2017 / October 2017
Páginas / Pages: 208
Língua / Language: Português / Portuguese
Compre aqui / Buy here: Wook
