"Princípios Básicos de Tempura"
por Fumio Kondo
por Fumio Kondo
Sinopse
Reza a lenda que certa vez, ao passar pela casa de um
jesuíta português, um japonês observou que aquele estava a preparar uma fritura
de legumes (os peixinhos da horta). Ficou curioso, já que os portugueses comiam
mais carnes que legumes e perguntou-lhe a razão de ser daquela comida, ao que o
português terá respondido “porque estamos em têmporas“ (têmporas são períodos
penitenciais de 3 dias no início de cada uma das 4 estações do ano).
Se esta é uma das possíveis origens da palavra tempura, já
o facto desta arte culinária ter sido levada para o Japão pelos Portugueses não
pode ser questionada.
Neste livro, o Chefe Fumio Kondo, do restaurante Tempura
Kondo, em Tóquio (2 estrelas Michelin) ensina-nos a fazer tempura de uma forma
simples mas muito detalhada, acompanhada de fotos passo-a-passo, para obter um
tempura saboroso, e preparado como só um profissional o faz.
Este é também o primeiro livro de uma colecção lançada
pelo Clube Go Juu, um dos locais de referência de comida Japonesa em Lisboa, herança
do famoso Aya e do Chefe Takashi Yoshitake, e que pretende transmitir ao público
ensinamentos valiosos na arte da cozinha Japonesa.
Detalhes:
Editora: Go Juu / Grádiva
Editora: Go Juu / Grádiva
Data
de publicação: Dezembro 2018
Páginas:
127
Língua: Português
Língua: Português
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