Livros de cozinha em destaque: Princípios Básicos de Tempura, por Fumio Kondo




Livro de Cozinha com Receitas de Tempura e técnicas de preparação passo-a-passo



"Princípios Básicos de Tempura
por Fumio Kondo


Sinopse

Reza a lenda que certa vez, ao passar pela casa de um jesuíta português, um japonês observou que aquele estava a preparar uma fritura de legumes (os peixinhos da horta). Ficou curioso, já que os portugueses comiam mais carnes que legumes e perguntou-lhe a razão de ser daquela comida, ao que o português terá respondido “porque estamos em têmporas“ (têmporas são períodos penitenciais de 3 dias no início de cada uma das 4 estações do ano).
Se esta é uma das possíveis origens da palavra tempura, já o facto desta arte culinária ter sido levada para o Japão pelos Portugueses não pode ser questionada.

Neste livro, o Chefe Fumio Kondo, do restaurante Tempura Kondo, em Tóquio (2 estrelas Michelin) ensina-nos a fazer tempura de uma forma simples mas muito detalhada, acompanhada de fotos passo-a-passo, para obter um tempura saboroso, e preparado como só um profissional o faz.


Este é também o primeiro livro de uma colecção lançada pelo Clube Go Juu, um dos locais de referência de comida Japonesa em Lisboa, herança do famoso Aya e do Chefe Takashi Yoshitake, e que pretende transmitir ao público ensinamentos valiosos na arte da cozinha Japonesa.



Detalhes: 
 
    Editora: Go Juu /
Grádiva
Data de publicação: Dezembro 2018
Páginas: 127
    Língua: Português

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