Nos livros
de Gordon Ramsay
encontramos óptimas receitas de pratos de carne como esta: com um bom pedaço de cachaço de porco,
bem temperado e assado lentamente, vai obter a mais doce e tenra carne de porco que alguma vez provou. Servida com uma
maionese de mostarda e paprika, umas
batatas esmagadas com cebolinho, cornichons
e queijo, e acompanhada de uns
pãezinhos de leite macios, esta é uma refeição realmente
saborosa!
Esta é a minha participação no desafio do grupo do Facebook Quinze dias com ... Gordon Ramsay!
Adaptado de / Adapted from:
Ultimate Home Cooking
Gordon Ramsay
Hodder & Stoughton, 2013
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Ingredientes
(para 8-10)
Para o
porco:
3 colheres de sopa de paprika
2 colheres de sopa de açúcar demerara
4 dentes de alho, descascados e esmagados
4 raminhos de tomilho,
finamente picados, e os caules reservados
Azeite
2-3 kg cachaço de
porco, com osso, sem pele
4 cebolas
descascadas e cortadas
em quartos
Sal e pimenta preta moída
Pãezinhos de leite, para servir (receita
aqui)
Molho de
maionese com paprika:
300 g de maionese
2 colheres de sopa de paprika
1 colher de chá de mel
1 colher de sopa de mostarda antiga
Batatas esmagadas:
1,250 kg de batatas de pele vermelha, com casca
30 g de manteiga
4 talos de cebolinho
100 g de cornichons
175 g de queijo Gruyère
ralado
Sal e pimenta preta moída
