Uma receita de vieiras fritas, com mozzarella e manjericão, do livro "Cozinha Japonesa com Harumi". Harumi
Kurihara é a mais conhecida autora de livros de cozinha do Japão, e apresenta
neste livro as suas receitas caseiras favoritas. Num estilo simples, pretende
mostrar receitas de fácil execução, com ingredientes comuns e com bom sabor e
textura. Esta receita de vieiras fritas com mozzarella é disso um bom exemplo,
com a particularidade de misturar sabores japoneses e italianos. São
acompanhadas por um molho clássico da cozinha japonesa, o molho de soja ponzu, aqui
numa versão mais simples, com um sabor ácido e aroma cítrico que combina muito bem com o crocante das vieiras. Uma boa sugestão para uma entrada quente de uma refeição japonesa.
Adaptado de / Adapted from:
Cozinha Japonesa com Harumi
Harumi Kurihara
Civilização Editora, 2011