Vieiras com mozzarella e ponzu | Scallops with mozzarella and ponzu

Uma receita de vieiras fritas, com mozzarella e manjericão, do livro "Cozinha Japonesa com Harumi". Harumi Kurihara é a mais conhecida autora de livros de cozinha do Japão, e apresenta neste livro as suas receitas caseiras favoritas. Num estilo simples, pretende mostrar receitas de fácil execução, com ingredientes comuns e com bom sabor e textura. Esta receita de vieiras fritas com mozzarella é disso um bom exemplo, com a particularidade de misturar sabores japoneses e italianos. São acompanhadas por um molho clássico da cozinha japonesa, o molho de soja ponzu, aqui numa versão mais simples, com um sabor ácido e aroma cítrico que combina muito bem com o crocante das vieiras. Uma boa sugestão para uma entrada quente de uma refeição japonesa.

Adaptado de / Adapted from:

Cozinha Japonesa com Harumi
Harumi Kurihara
Civilização Editora, 2011

Livros de cozinha em destaque | Featured cookbooks

Livros de cozinha em destaque esta semana | Featured cookbooks this week:

"A Doçaria Portuguesa - Sul" 
por / by: Cristina Castro

Sinopse / Overview:

Este é o segundo volume da colecção "A Doçaria Portuguesa", escrita por Cristina Castro, e que nos oferece uma das mais completas e abrangentes recolhas da doçaria portuguesa contemporânea. Dedicado à região Sul de Portugal, encontramos aqui reunidas as especialidades doceiras do Algarve, Baixo e Alto Alentejo e Península de Setúbal, num total de 172 doces. Com prefácio de Maria de Lourdes Modesto, magníficas fotografias de Gonçalo Barriga e gulosas ilustrações de Ana Gil, conta-se a história e a actualidade de cada doce, a partir de um rigoroso estudo bibliográfico e de uma incansável investigação no terreno em busca da sua origem. Uma obra de referência, indispensável para profissionais, interessados e curiosos

“O título deste livro leva-me mais uma vez a afirmar que Portugal é um país doce.”

Maria de Lourdes Modesto

This is the second volume of the collection "A Doçaria Portuguesa", written by Cristina Castro, which offers us one of the most complete and comprehensive collections of contemporary Portuguese sweets. Dedicated to the Southern region of Portugal, we find here the sweet specialties of the Algarve, Baixo and Alto Alentejo and Península de Setúbal, with a total of 172 sweets. With a foreword by Maria de Lourdes Modesto, magnificent photographs by Gonçalo Barriga and illustrations by Ana Gil, we tell the story of each sweet, from a rigorous bibliographical study and a tireless investigation in the field in search of its source. A work of reference, indispensable for professionals and curious.

"The title of this book leads me once again to affirm that Portugal is a sweet country."

Maria de Lourdes Modesto

Detalhes / Product detail: 
 
    Editora / Publisher: Marcador

Data de publicação / Publication date: Novembro 2017 / November 2017

Páginas / Pages: 400
    Língua / Language: Português / Portuguese

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"LE GRAND LIVRE MARABOUT DE LA CUISINE ASIATIQUE" 
por / by: Jody Vassallo, Emily Ezekiel

Sinopse / Overview: 

Uma coleção de referência no que respeita à cozinha asiática, contendo 475 receitas: cozinha chinesa, japonesa, coreana e tailandesa. Os melhores guisados, os melhores pratos preparados ao vapor, o melhor sashimi e sushi. Com receitas muito bem explicadas passo-a-passo, é também um optimo guia para descobrir os ingredientes mais comuns na cozinha asiática e aprender a utilizá-los.

A collection of reference for Asian cuisine, containing 475 recipes: Chinese, Japanese, Korean and Thai cuisine. The best stews, the best steamed dishes, the best sashimi, and sushi. With very well explained step-by-step recipes, it is also an excellent guide to discover the most common ingredients in Asian cuisine and learn how to use them.

Detalhes / Product detail: 
 
    Editora / Publisher:  Marabout

Data de publicação / Publication date: Outubro 2017 / October 2017

Páginas / Pages: 480
    Língua / Language: Francês / French

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