Peixinhos da horta, ovos verdes...hora dos petiscos

quarta-feira, maio 22, 2013

Os peixinhos da horta fazem parte da cozinha tradicional Portuguesa, em particular da região de Lisboa.  Costumam ser servidos como petiscos ou entrada. São preparados com feijão-verde mergulhado numa massa de farinha, água, ovo e cebola, antes de ser fritos até dourar. Diz-se que este prato deu origem ao “tempura”, introduzido no Japão no século XVI por missionários Portugueses.

Da tradição fazem parte também os ovos verdes, os caracóis à Portuguesa, as pataniscas de bacalhau e o bacalhau albardado (acompanhadas de arroz de tomate ou uma salada de feijão frade temperada com azeite e polvilhada com cebola, salsa e ovo cozido picados), os pipis e os rissóis. Petiscos que se comem todo o ano, mas que também são típicos nos festejos dos Santos Populares que se aproximam.



Adaptado de: Cozinha Tradicional Portuguesa, Mª de Lurdes Modesto, Verbo, 1982


Peixinhos da horta 


Ingredientes:
500 gr de feijão verde
100 gr de farinha
1 ovo
1 c. sopa de cebola bem picada
sal e pimenta

Preparação:
Retirar as pontas e os fios ao feijão e cozer em água com sal.
Deitar a farinha numa tijela, dissolver com água suficiente para obter um polme nem muito espesso nem muito líquido. Adicionar o ovo e a cebola e temperar com sal e pimenta.
Passar as vagens do feijão pelo polme e fritar em óleo bem quente, até estarem douradas, e escorrer sobre papel absorvente.



Ovos verdes 

Ingredientes:
8 ovos
1 c. sopa de margarina
2 c. sopa de salsa picada
sal e pimenta
1 ovo inteiro
farinha óleo para fritar

Preparação:
Cozer os ovos durante 10 minutos após começarem a ferver.
Passar imediatamente por água fria e descascar. Depois de frios cortá-los ao meio, retirando a gema para uma tijela.
Com a ajuda de um garfo, esmagar as gemas e misturar bem a salsa e a margarina. Temperar com sal e pimenta e encher as metades de clara com este preparado.
Passar os ovos por farinha e depois pelo ovo batido e temperado com sal.
Fritar em óleo bem quente.



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22 comentários

  1. Este é dos meus petiscos preferidos! E adoro quando é a minha mãe a fazer porque ficam com outro sabor!
    Nham...nham...ficaram com tão bom aspecto!

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    1. Eu também gosto muito, e a minha mãe fazia tão bem!

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  2. Esse ovos verdes são mesmo uma delicia!!!!
    Os peixinhos da horta aqui por casa , faço pouco , talvez por preguiça....
    Bjoka
    Rita

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    1. Então experimenta os peixinhos da horta são deliciosos!
      beijinhos
      Lena

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  3. Olá, eu nunca experimentei quer um quer o outro, mas agora despertou-me curiosidade em relação ao sabor... fica com bom aspeto, vou experimentar :)

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  4. Olá Helena,
    Gosto muito de peixinhos da horta. A minha avó Adelina faz uns maravilhosos mas, estes teus tb me deixaram água na boca. Adorei os ovinhos.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/05/2-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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  5. Esta refeição é FANTÁSTICA! Deu-me imensa vontade de comer mesmo a estas horas um pratinho com um bocadinho de tudo! =)*

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    1. É mesmo, comem-se bem em qualquer hora!

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  6. Gosto de TUDO!! Deu-me a nostalgia, a minha mãe fazia tantas vezes peixinhos da horta e arroz de tomate...
    Beijinhos

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    1. Também eu comia muito em casa da minha mãe, era um dos pratos preferidos no Verão, na época do feijão verde (quando os legumes ainda tinham época...)
      beijinhos
      Lena

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  7. Sabes Helena, este tipo de refeições, trás me tantas saudades!!
    Fazem-me sempre lembrar a casa da Mãe e a minha terra. Coisas...
    Os peixinhos da horta eram habitué, mas os ovos já não! E já é a segunda receita que vejo esta semana!!!
    La tenho que experimentar né?
    Um beijinho grande.

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  8. Pois acho bem que experimentes, para matar saudades...se pudesse ia aí petiscar contigo!
    beijinhos
    lena

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  9. Há tanto tempo que não faço peixinhos da horta! Estes estão tão apetitosos que senti saudades!

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  10. Tão bom Helena, sabores tão lusos, tão nossos, tão especiais...
    E os teus fazem decerto juz a tudo o que mencionei, estão com um aspecto fantástico ! :)

    Um beijinho grande*

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http:\\brisa-maritima.blogspot.pt

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    1. Concordo inteiramente, Isabel. Aliás toda a Gastronomia Portuguesa é muito especial e de uma riqueza indiscutível!
      beijinhos
      Lena

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  11. E eu que moro perto de Lisboa e nunca comi peixinhos da Horta, não há direito :) está com aspeto muito bom :)

    Beijos

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    1. Paulo, não sabes o que perdes! Tens de experimentar!
      Beijinhos
      Lena

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  12. Ah, gosto tanto destes 2 petiscos! Estão com um aspeto delicioso, Helena :)

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