Bolo de chocolate | Chocolate cake

Simples é sempre melhor. E esta frase não podia ser mais adequada para descrever este bolo. Simples nos ingredientes e na preparação, é descrito cá em casa como o melhor bolo que já fiz. Um sabor fantástico (é importante utilizar um chocolate de muito boa qualidade) e uma textura húmida, este é sem dúvida "o" bolo de chocolate!

Adaptado de / Adapted from:

 

Flagrante delícia

Leonor de Sousa Bastos

Objectiva, 2010

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Ingredientes (para 6 a 8 pessoas)

200 g de chocolate negro (52% de cacau)

200 g de manteiga

5 ovos

150 g de açúcar

1 pitada de sal

50 g de amido de milho, peneirado

Para a ganache:

200 g de chocolate negro (52% de cacau)

50 g de natas

50 g de manteiga amolecida

 

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte com manteiga uma forma redonda com 23 cm de diâmetro e forre o fundo com papel vegetal.

2. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bata os ovos com o açúcar e o sal até homogeneizar. Junte o chocolate derretido à mistura de ovos. Junte o amido de milho e bata até homogeneizar.

3. Leve ao forno durante 20 a 22 minutos (aqui deve ter muito cuidado pois o centro ainda deve estar mole). Retire do forno e deixe arrefecer completamente dentro da forma. Desenforme sobre uma grade de pastelaria.

4. Prepare a ganache: corte finamente o chocolate com uma faca. Leve as natas a levantar fervura. Deite as natas, aos poucos, sobre o chocolate, mexendo com cuidado. Adicione a manteiga e mexa com uma colher até que a mistura fique lisa e brilhante. Deite toda a ganache sobre o bolo e deixe escorrer o excesso. Transfira para um prato com a ajuda de uma espátula e sirva.

Simple is always better. And this phrase could not be more appropriate to describe this cake. Simple in ingredients and preparation, is described here at home as the best cake I've ever made. A fantastic flavor (itis important to use a very good quality chocolate) and a moist texture, this is undoubtedly "the" chocolate cake. 

Ingredients  (serves 6 to 8)

200 g dark chocolate (52% cocoa)
200 g butter
5 eggs
150 g sugar
1 pinch of salt
50 g cornstarch, sifted

For the ganache:
200 g dark chocolate (52% cocoa)
50 g  cream
50 g butter, softened 

Preparation

1. Pre-heat the oven to 180 ºC. Butter a 23 cm diameter cake pan and line the bottom with parchment paper.

2. Melt the chocolate and the butter in a water bath. Beat the eggs with the sugar and salt until smooth. Add the melted chocolate to the egg mixture. Add the cornstarch and whisk until smooth.

3. Put in the oven for 20-22 minutes (the center should still be soft). Remove from oven and let cool completely inside the pan. Turn out onto a pastry rack.

4. Prepare the ganache: cut the chocolate finely with a knife. Bring the cream to a boil. Pour the cream slowly over the chocolate, stirring gently. Add butter and stir with a spoon until the mixture is smooth and shiny. Pour ganache over the entire cake and let the excess drain. Transfer to a plate with a spatula and serve.