Mini-bundt de abóbora e sálvia | Pumpkin and sage mini-bundt

A Bundtmania , uma iniciativa dos blogues As Aventuras de uma mamã e Lemon & Vanilla,  veio para ficar! Desta vez o tema são Bundts com aromáticas. Aproxima-se o Outono, a minha época do ano preferida, e por isso  comecei a utilizar ingredientes da época. E a abóbora é sem dúvida um dos melhores. Nesta receita, estes pequenos bolos são aromatizados com sálvia e especiarias, e têm uma textura muito macia, o acompanhamento ideal para um chá reconfortante.

Adaptado de / Adapted from: Martha Stewart's Cakes, Martha Stewart, Potter, 2013

  

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Ingredientes

¾ chávena (170g) de manteiga sem sal

1 2/3 chávenas de farinha de trigo, mais um pouco para as formas

¼ chávena de sálvia fresca, cortada em tiras finas

2 c. de sopa de fermento em pó

½ c. de chá de canela em pó

¼ c. de chá de noz-moscada ralada

1/8 colher de chá de cravinho em pó

1 c. de chá de sal

1 chávena de puré de abóbora

1 chávena de açúcar mascavado

2 ovos grandes

Preparação

1. Pré aqueça o forno a 180 °C. Unte as formas de bundt com manteiga e polvilhe com farinha, deitando fora o excesso. Derreta a manteiga numa pequena panela em lume médio-baixo. Adicione as tiras de sálvia e cozinhe até a manteiga atingir uma cor castanha-dourada, cerca de 5-8 minutos. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer um pouco.

2. Entretanto misture a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal. Noutra tigela, misture bem o puré de abóbora, o açúcar mascavado, os ovos e a mistura de sálvia e manteiga. Adicione a farinha e misture tudo bem até incorporar.

3. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas, no máximo 2/3 do volume, e alise os topos com uma espátula. Coloque as formas num tabuleiro e leve ao forno até que um palito saia limpo, cerca de 25 minutos. Transfira as formas para uma grade e deixe arrefecer 15 minutos. Desenforme os bolos sobre a grade para arrefecerem completamente. Os bolos podem ser embrulhados em película e armazenados à temperatura ambiente durante a noite ou em refrigeração até 5 dias.

Bundtmania is here to stay! This time the theme is Bundts with aromatic. As autumn, my favorite time of year, is approaching,  I tried to start using seasonal ingredients. And pumpkin is undoubtedly one of the best. In this recipe, these small cakes are flavored with sage and spices, and have a very soft texture, the ideal accompaniment to a comforting tea. 

Ingredients  

¾ cup (170 g) unsalted butter

1 2/3 cups all purpose flour, plus more for pans

¼ cup fresh sage, cut into thin strips

2 tbsp baking powder

½ tsp ground  cinnamon

¼ tsp freshly grated nutmeg

1/8 tsp ground cloves

1 tsp salt

1 cup pumpkin purée

1 cup light brown sugar

2 large eggs

Preparation

1. Preheat the oven to 180 ºC.  Butter the bundt pans and dust with flour, tapping out excess. Melt butter in a saucepan over medium-low heat. Add sage strips and cook until butter turns golden brown, about 5-8 minutes. Transfer to a bowl and let cool slightly.

2. Meanwhile, whisk together flour, baking powder, cinnamon, nutmeg, cloves and salt. In another bowl, whisk together pumpkin purée, brown sugar, eggs, and sage-butter mixture. Add flour mixture, whisk until incorporated.

3. Divide batter evenly among prepared pans, maximum 2/3, and smooth tops with a spatula. Place pans on a rimmed baking sheet and bake until a cake tester comes out clean, about 25 minutes. Transfer pans to a wire rack to cool 15 minutes. Turn out the cakes onto a rack to cool completely. Cakes can be wrapped in plastic and stored at room temperature overnight or refrigerated up to 5 days.