Bolachas Ninho de Páscoa | Easter Nest Cookies

As festas da Páscoa têm associadas tradições alimentares diversas, algumas em que os alimentos são presentes, como é o caso dos folares e das amêndoas. As amêndoas são assim dos doces mais consumidos nesta época festiva. São aqui apresentadas numa bolacha de formato um pouco diferente, em forma de ninho, e colocadas sobre ganache de chocolate. Um doce cheio de cor, numa época em que chega a Primavera e com ela a alegria da renovação, que dá vida à nossa mesa.

Feliz Páscoa! 

Adaptado de / Adapted from:  

B

A Arte das Bolachas

Shelly Kaldunski

Círculo de Leitores, 2012

Sacher-Torte, o bolo de Viena | Sacher-Torte, Vienna's cake

A receita original da Sacher-Torte é um segredo bem guardado. Criada em 1832 por um aprendiz de 16 anos de idade, o Chef Franz Sacher, para a corte do Príncipe Metternich, hoje em dia apenas o Hotel Sacher em Viena serve o bolo original. Pode ser identificado, para além dos detalhes da embalagem, pelo selo redondo "Hotel Sacher" feito de chocolate e colocado no próprio bolo.

Sabe muito bem com uma porção de natas batidas, sem açúcar, e uma boa chávena de café ou chá.

Com esta receita adaptada do bolo de chocolate mais famoso do mundo, participamos no desafio da Marta, o "Ingrediente do mês", dedicado ao Chocolate!

Adaptado de / Adapted from:

Divine Chocolate

Carla Bardi e Ting Morris

APPLE, 2012

Quiche Lorraine, a famosa tarte | Quiche Lorraine, the famous tart

Quiche Lorraine, sendo a mais famosa das tartes salgadas, é apenas uma de uma série de entradas geralmente simples de preparar e muito saborosas. Uma quiche é uma mistura de natas e bacon, ou queijo e leite, ou tomates e cebolas, ou caranguejo, ou qualquer outro ingrediente combinado com ovos, colocado sobre uma massa quebrada e cozida até crescer um pouco e ficar dourada. Sirva com uma salada, vinho branco bem frio, e frutas e tem um almoço perfeito. Uma quiche fria é também um bom lanche, ideal para levar para um piquenique.

Esta receita da região da Lorena, em França, é preparada apenas com bacon, natas e ovos. É feita com massa quebrada, macia e ao mesmo tempo crocante e amanteigada. Para misturar esta massa, os franceses usam um sistema chamado fraisage: arrastar rapidamente pedaços de massa com o calcanhar da mão, sobre uma superfície, para assegurar uma mistura uniforme de gordura e farinha.

Adaptado de / Adapted from:  

Mastering the Art of French Cooking
Vol.1, Julia Child 
Penguin Books, 2010