Bolachas Ninho de Páscoa | Easter Nest Cookies

As festas da Páscoa têm associadas tradições alimentares diversas, algumas em que os alimentos são presentes, como é o caso dos folares e das amêndoas. As amêndoas são assim dos doces mais consumidos nesta época festiva. São aqui apresentadas numa bolacha de formato um pouco diferente, em forma de ninho, e colocadas sobre ganache de chocolate. Um doce cheio de cor, numa época em que chega a Primavera e com ela a alegria da renovação, que dá vida à nossa mesa.

Feliz Páscoa! 

Adaptado de / Adapted from:  

B

A Arte das Bolachas

Shelly Kaldunski

Círculo de Leitores, 2012

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Grau de dificuldade: média

Tempo de preparação total: 2 h 15 m

Ingredientes 440 g de farinha 1 c. chá de fermento ¼ c. chá de bicarbonato de sódio ¼ de c. chá de sal 185 g, mais 2 c. sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente 220 g de açúcar amarelo 1 ovo grande 1 c. sopa de mel 1 c. sopa de natas 200 g de chocolate 200 ml de natas 1 c. sopa de manteiga

Preparação Prepare as bolachas Num recipiente, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, e o sal. ------------------------ Noutro recipiente grande, bata a manteiga e o açúcar com a batedeira eléctrica a velocidade média-alta durante 2-3 minutos, até obter uma mistura leve e macia. Adicione o ovo e o mel e bata devagar até o ovo ficar bem ligado. Sem parar de bater, junte lentamente o preparado de farinha até ficar quase incorporado. Adicione as natas e misture até  bem ligadas. ------------------------ Estenda a massa dando-lhe uma forma rectangular, envolva-a em película aderente e ponha-a no frigorífico pelo menos uma hora ou de um dia para o outro. ------------------------ Aqueça o forno a 180 ºC. Forre 3 tabuleiros com papel vegetal. ----------------------- Coloque um pedaço de massa do tamanho de uma bola de ténis no passe-vite ou na máquina de picar carne e triture até obter filamentos de massa do tamanho desejado. Construa pequenos ninhos e com uma colher crie uma concavidade no centro de cada um. Ponha-os no frigorífico até ficarem firmes (cerca de 15 minutos). --------------------- Coza as bolachas Coza as bolachas durente cerca de 12-15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos. Usando uma espátula de metal, transfira as bolachas para uma rede e deixe-as arrefecer completamente. --------------------- Finalize as bolachas Prepare uma ganache de chocolate: aqueça as natas até começarem a borbulhar. Deite-as sobre o chocolate em pedaços e mexa até derreter. Misture bem e adicione a manteiga, mexendo até derreter e obter uma mistura homogénea. -------------------- Coloque a ganache sobre a concavidade de cada bolacha, com a ajuda de um saco pasteleiro. Enfeite com amêndoas da Páscoa.

Difficulty: medium

Total time: 2 h 15 m

Ingredients 440 g flour 1 tsp baking powder ¼ tsp baking soda ¼ tsp salt 185 g, plus 2tbsp unsalted butter, room temperature 220 g brown sugar 1 large egg 1 tbsp honey 1 tbsp cream 200 g chocolate 200 ml cream 1 tbsp butter

Preparation Prepare the cookies In a bowl, combine the flour, baking powder, baking soda, and salt. ------------------------ In another large bowl, beat the butter and sugar with the electric mixer at medium-high speed for 2-3 minutes until smooth and light. Add the egg and honey and beat slowly until the egg is combined. While beating, slowly add the flour preparation until it is almost incorporated. Add the cream and mix until well blended. ------------------------ Extend the dough by giving it a rectangular shape, wrap it in sticky film and put it in the refrigerator for at least an hour or overnight. ------------------------ Heat the oven to 180 °C. Line 3 trays with parchment paper. ----------------------- Place a piece of dough the size of a tennis ball on the food-mill or the meat grinder and crush until you get filaments of the desired size. Build small nests and with a spoon create a concavity in the center of each. Put them in the refrigerator until they are firm (about 15 minutes). --------------------- Cook the biscuits Bake the biscuits for about 12-15 minutes. Remove from the oven and allow to cool in the tray for 5 minutes. Using a metal spatula, transfer the cookies to a wire net and allow them to cool completely. --------------------- Finish the cookies Prepare a chocolate ganache: heat the cream until it begins to bubble. Pour over the chocolate into pieces and stir until melted. Mix well and add the butter, stirring until melted and obtain a homogeneous mixture. -------------------- Place the ganache over the concavity of each cookie, with the help of a pastry bag. Garnish with Easter almonds.