Em mais uma edição da Bundtmania, o desafio sempre interessante colocado pelas queridas Mena e Lia dos blogues As Aventuras de uma Mamã e Lemon and Vanilla, o queijo é o ingrediente eleito. Na pesquisa que fiz na minha biblioteca não surgiu nenhuma receita inspiradora. Recorri então à minha revista favorita, a Fine Cooking, de que sou assinante e que aconselho a consultar pela qualidade das receitas e sobretudo pelos excelentes ensinamentos sobre ingredientes e técnicas que nos apresenta todos os meses.
Este é um bolo não muito doce, com um sabor a especiarias, em que o gengibre é um dos ingredientes do bolo na forma de gengibre seco moído, e também um dos ingredientes do recheio em forma de gengibre cristalizado em pequenos pedaços. O recheio de queijo creme fica com uma textura macia, idêntica a um cheesecake, e o bolo é leve, macio e com um sabor forte. Facilmente podemos adaptar a receita a outros sabores quer do bolo quer do recheio, é apenas uma questão de imaginação!
Ingredientes
(para 12 a 14)
Para o recheio de queijo
creme:
335 g queijo creme, amolecido
1/2 chávena de iogurte natural
1/4 chávena mais 2 colheres de sopa açúcar granulado
1/2 colher de chá gengibre em pó
1/4 colher de chá sal
2 ovos grandes
1/2 colher de chá extrato de baunilha
1/2 chávena gengibre cristalizado, muito finamente
picado
Para o bolo:
Manteiga sem sal, amolecida para untar a forma
2 1/4 chávenas de farinha, e mais um pouco para untar
a forma
2 colheres de chá sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de gengibre em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 colher de chá de cravinho em pó
420 g de puré de abóbora
1 1/2 chávenas de açúcar
3/4 chávena de óleo vegetal
4 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
Açúcar em pó, para polvilhar
