Podia chamar-se Bolo Floresta Negra. Em vez do kirsch e das natas, usamos Ginjinha e creme pasteleiro, e assim temos uma versão mais Portuguesa do clássico bolo da Baviera, igualmente saboroso, com 3 camadas de um bolo de chocolate humedecido com a Ginjinha, cobertas com o creme pasteleiro e as ginjas, e no topo uma camada de ganache!
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Adaptado
de / Adapted from:
Martha Stewart's Cakes
Martha Stewart,
Potter, 2013
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Ingredientes
(para 8 a 10)
Para o
bolo:
226 g mais 2 c.
sopa de manteiga sem sal, à temperatura
ambiente, mais um pouco para as formas
1 chávena mais 2 c.
sopa de cacau em
pó sem açúcar, mais um pouco para as formas
2 ½ chávenas mais 2 c. sopa de farinha
2 c. chá de bicarbonato de sódio
1/8 c. chá de sal
1 chávena de açúcar
1 chávena de açúcar mascavado
3 ovos grandes
¾ chávena de iogurte natural
1 ½ chávena de buttermilk
Cerca de 50 ginjas em calda
1/2 chávena de
licor de ginja (Ginjinha)
Para o creme pasteleiro:
2 ovos grandes mais 2 gemas de ovos grandes
½ chávena de açúcar, mais 4 c. sopa
6 c. sopa de amido de milho
2 chávenas de leite
3 c. sopa de manteiga sem sal , em pequenos
pedaços
1 ½ c. chá de extracto
de baunilha
Para a ganache:
150 g de chocolate, 52% de cacau
1/3 chávena de natas
1 c. sopa de mel
