Mil Folhas de Chocolate

Preparar massa folhada era uma vontade que tinha há algum tempo mas sempre adiada, talvez por sentir ser algo difícil de fazer bem. Mais uma vez, e à semelhança de outras receitas, foi o desafio da Lia e da Susana do Sweet World que me levou a aventurar-me nesta tarefa.

Optei por fazer uma massa folhada invertida, ou seja, é uma massa gorda (a que os franceses chamam “beurre farine”) que envolve a massa e permite obter uma massa folhada mais leve que a receita tradicional. Não é fácil trabalhar esta massa e nem sempre o formato da massa fica perfeito, mas com paciência chegámos lá. Valeu a pena o desafio!

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Revista Fou de Patisserie #22

Coulant de doce de leite | Dulce de leche coulant

Se é como eu fã de doce de leite, então vai ter mesmo de experimentar esta receita da Chefe Carla Pernambuco, do Restaurante Carlota em S. Paulo. Com o sabor único do doce de leite, e apenas a adição de manteiga, ovos, açúcar e um pouco de farinha, o sucesso do resultado final depende apenas da cozedura , que não deve exceder o tempo indicado, ou até um pouco menos, dependendo de cada forno. É servido quente, e fica delicioso acompanhado de um gelado ou uma calda de frutos vermelhos.

E como a época é de festa, desejo a todos um FELIZ NATAL!!

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Revista Casa e Comida, Editora Globo, Outubro 2015

Muffins de granola | Granola muffins

Agora que o Verão acabou e voltámos às rotinas diárias, e com o tempo a arrefecer, o cheiro reconfortante de bolos a cozer no forno sabe mesmo bem!

Deliciosos e tão simples de preparar, estes muffins de granola levam ainda banana e arandos secos, com um toque de canela. A receita é da Revista de Paula Deen lançada este mês, "Fall Baking", que inclui inúmeras receitas de doces para o Outono de fazer crescer água na boca!

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