Spaghetti com molho rústico de tomate, bacalhau e oregãos

quinta-feira, novembro 29, 2012

Um prato simples e bem saboroso, inspirado numa receita que não costuma faltar às mesas de Natal no Sul de Itália. Muito prático, pois o molho é totalmente preparado no forno, juntamente com o bacalhau.





Adaptado de: Bacalhau - Receitas e histórias, das águas geladas às caçarolas, Heloísa Bacellar, 2009


Ingredientes (para 6 pessoas):

  • 1 kg de aparas de bacalhau, bem limpas e dessalgadas
  • 12 tomates bem vermelhos, sem sementes, cortados ao meio
  • 1 cebola grande, em cubinhos
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 pequeno ramo de orégãos, de preferência frescos
  • 500 gr de spaghetti
  • azeite
  • sal e pimenta-do-reino

Preparação:
  1. Aquecer o forno a 180 ºC. 
  2. Numa assadeira colocar de um dos lados o bacalhau e do outro o tomate, a cebola, o alho e metade dos oregãos.
  3. Polvilhar tanto o lado do tomate como o do bacalhau com sal e pimenta, regar com azeite até ficar bem húmido e levar ao forno cerca de 1 hora, até que o tomate e o bacalhau estejam macios e perfumados.
  4. Retirar do forno, passar o bacalhau para um prato separar bem as lascas e retirar qualquer espinha. Voltar a colocar na assadeira.
  5. Retirar os ramos murchos dos oregãos e a pele solta do tomate e com um garfo quebrar o tomate em pedaços menores.
  6. Misturar tudo, acertar o sal e a pimenta, e acrescentar os restantes oregãos.
  7. Entretanto, cozer o spaghetti al dente escorrer, passar para uma travessa, juntar o molho de bacalhau e tomate e servir.

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