Esta é uma receita muito simples mas que resulta num prato bem saboroso!
Adaptado de: "Cozinhando para amigos", Heloísa Bacellar, 2005
Ingredientes:
Tornedós:
Batatas estampadas:
Tornedós:
- 6 tornedós (bifes altos do lombo) com cerca de 4 cm de altura e 150 gr cada um
- 1 c. sopa de mistura de pimentas em grão (branca, preta e rosa)
- 1/3 de chávena de mel
- 1 dente de alho esmagado
- 1/2 chávena de vinagre balsâmico
- azeite
- sal
Batatas estampadas:
- 8 batatas médias lavadas, com casca
- 1/2 chávena de azeite (aprox.)
- raminhos de ervas frescas (salsa, manjericão, alecrim)
- sal e pimenta
Preparação:
- Começar por preparar a marinada para a carne: desfazer ligeiramente os grãos de pimenta num pilão, colocá-los numa tigela, juntar o mel, o alho e o vinagre.
- Reservar metade da marinada para o molho, juntar a restante à carne, regar com um fio de azeite, tapar e deixar repousar cerca de 30 minutos, fora do frigorífico.
- Entretanto, preparar as batatas: aquecer o forno a 200 ºC. Cortar as batatas ao meio, no sentido do comprimento.
- Colocar o azeite numa assadeira que acomode as batatas numa só camada, polvilhar com sal e pimenta, misturar e espalhar para que o azeite cubra todo o fundo da assadeira.
- Encostar um pequeno ramo de erva na face cortada de cada metade de batata, colocar na assadeira com o lado estampado virado para baixo e pressionar para colar.
- Assar durante cerca de 40 minutos, até que a batata esteja macia, dourada nas bordas e com a casca ligeiramente tostada.
- Voltar à preparação da carne: aquecer o forno a 220 ºC.
- Escorrer os bifes da marinada, secar com papel e regar com mais um fio de azeite.
- Aquecer bem uma frigideira grande que possa ir ao forno, juntar um pouco de azeite e quando estiver bem quente espalhar nela os bifes, deixando espaço entre eles.
- Dourar bem de um lado, depois virar para dourar do outro e também as laterais, polvilhar com sal e levar ao forno para atingir o ponto desejado (uns 5 minutos para mal passado, 10 para ao ponto e 15 para bem passado)
- Colocar os bifes num prato e deixar repousar cerca de 10 minutos, enquanto estiver a preparar o molho.
- Levar a frigideira novamente ao lume, juntar 1/4 de chávena de água, mexer bem com uma colher de pau para soltar o que estiver colado ao fundo e transferir para uma caçarola passando por um passador de rede.
- Juntar a marinada que tinha reservado, deixar ferver por cerca de 2 minutos, acrescentar os sucos da carne escorridos durante o descanso, ajustar o sal e servir com os tornedós.
14. Retirar as batatas da assadeira e passar para o prato onde está o tornedó com o molho, deixando o lado das ervas virado para cima.
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