O nome " shortbread" tem uma história curiosa:
- Short (que quer dizer "curto"), vem de shortening que em linguagem de pastelaria se usa para designar as gorduras que são sólidas à temperatura ambiente, como é o caso da manteiga, e que se chamam "curtas" porque evitam a combinação das moléculas de glutén e por isso fazem com que as massas não sejam elásticas (ou "largas"). A massa apresenta-se crocante e quebra-se com facilidade.
- Bread (que quer dizer "pão"). Este termo usou-se indistintamente com o termo "cake" durante vários séculos no Reino Unido, e a História diz-nos que os padeiros Escoceses inventaram a palavra "shortbread" em vez de short-cake ou short-cookie para evitar pagar os impostos governamentais associados a estes produtos, que eram considerados produtos de luxo, enquanto o pão era considerado um produto básico e não sujeito a impostos.
São muito fáceis de preparar, utilizando apenas três ingredientes básicos: manteiga, açúcar e farinha.
Ingredientes:
- 250 gr de manteiga amolecida
- 75 gr de açúcar em pó
- 1 c. sopa de água
- 300 gr de farinha sem fermento
- 90 gr de farinha de arroz
- 2 c. sopa de açúcar
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 160 ºC. Untar 2 placas de cozedura.
- Bater a manteiga com o açúcar em pó até obter uma mistura cremosa.
- Incorporar a água e as duas farinhas, previamente misturadas, por duas vezes. Amassar bem.
- Dividir a massa em 2 pedaços. Com um rolo da massa fazer um círculo com cerca de 20 cm de diâmetro com cada um dos pedaços e colocá-los nas placas de cozedura.
- Dividir cada círculo em 12 pedaços e com a ajuda de um garfo picar a sua superfície. Poderá também obter outros formatos com a ajuda de corta-massas apropriados.
- Levar ao forno durante cerca de 30 minutos não deixando nunca tostar, devem ficar bem claros.
- Retirar do forno , deixar repousar 5 minutos e separar as várias partes seguindo as linhas traçadas.
- Deixar arrefecer nas placas.
Conservam-se bem num recipiente fechado durante cerca de uma semana.
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