Fruta aromatizada com manjericão

Preparada com manga, esta receita pode ser usada para aromatizar variadas combinações de frutas. A salada sugerida na receita original é composta por manga, papaia, ananás, kiwi, maracujá, laranja e toranja, a que se pode também adicionar morangos, framboesas ou bananas.

A frescura da fruta é reforçada pelo xarope aromatizado com manjericão e raspa de laranja e limão. Uma forma simples e saborosa de servir fruta fresca!

Adaptado de: Ladurée sucré, Vários autores, Chêne, 2010

Ingredientes:

3 mangas cortadas em pedaços não muito pequenos

raspa de 1 limão

raspa de 1 laranja

250 ml de água

150 gr de açúcar 

4 folhas de manjericão fresco, mais 2 folhas para decorar (opcional)

Preparação:

Numa caçarola colocar a água, o açúcar e as raspas de limão e laranja e levar ao lume até entrar em ebulição.

Retirar do lume e juntar a folhas de manjericão picadas.

Tapar e deixar em infusão durante 30 minutos.

Colocar a fruta numa saladeira e juntar o xarope de manjericão e citrinos.

Se desejar, juntar mais 2 folhas de manjericão picado e envolver na salada.

Guardar no frigorífico, tapado com película, durante cerca de 2 horas antes de servir.