Iogurtecake com compota de cereja

Uma alternativa ao cheesecake, preparada com iogurte, e coberta com uma deliciosa compota de cereja, que pode ser susbtituida por outra compota ou geleia a gosto, e complementada com fruta fresca.

Adaptado de: Flagrante delícia, Leonor de Sousa Bastos, Objectiva, 2010

Ingredientes:

10 gr de farinha de trigo

160 gr de açúcar

400 gr de iogurte natural

2 ovos

2 gemas

100 ml de natas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 165 ºC.

Preparar um tabuleiro de forno para cozer em banho-maria.

Untar com manteiga uma forma redonda e forrar a base com papel vegetal.

Numa tijela misturar a farinha com o açúcar e o iogurte.

Adicionar os ovos e as gemas, previamente batidos, misturando bem.

Por fim, adicionar as natas, misturando até homogeneizar.

Deitar o creme na forma, colocar no tabuleiro contendo água até metade da altura da forma e levar ao forno durante cerca de 1 hora, ou até que os lados fiquem firmes e o centro abane ligeiramente.

Retirar a forma do tabuleiro e deixar arrefecer completamente.

Refrigerar, no mínimo, 8 horas e só depois desenformar.

Cobrir com a compota e refrigerar antes de servir.