Um Livro e uma Receita no Dia Mundial do Livro

Comemora-se hoje o Dia Mundial do Livro. E Cooking não podia deixar passar esta data, ou não fosse este um blogue sobre Livros de Cozinha e as suas receitas.

Um Livro, qualquer que ele seja, pode transportar-nos para mundos desconhecidos, transmitir emoções e sensações diversas com o simples acto de o folhear.

Com os Livros de Cozinha podemos até imaginar cheiros e sabores transmitidos pelas suas descrições, histórias, ingredientes e fotografias. Quando experimentamos as suas receitas, podemos descobrir novas sensações e passamos a ver esse Livro de outra forma. Por vezes também há desilusões, e por isso a escrita relacionada com culinária e gastronomia, da mesma forma que a execução das receitas, exige muito rigor. 

E por essa razão escolhi este Livro para apresentar neste dia: a mais recente edição de Hummingbird Bakery, com 100 receitas inspiradoras e fáceis de executar em casa. Resultado de muita preparação e de uma prática a preparar pastelaria, desde logo o aspecto gráfico é encantador e as propostas de receitas são muito interessantes. 

O seu autor, Tarek Malouf, abriu o seu primeiro espaço "Hummingbird Bakery" em Londres em 2004,  após ter percebido que aí não existiam espaços com uma oferta de pastelaria de boa qualidade tal como existiam na América. Estudou pastelaria em Nova Iorque, onde aprendeu sobre ingredientes e técnicas, criou receitas, testou-as com a família e os amigos. O sucesso foi instantâneo. Já tem 5 espaços abertos em Londres e um fora do Reino Unido, no Dubai Mall, e este livro é o 3º que publica.

Com 303 páginas , o livro está dividido em 7 capítulos, apresentando ainda uma introdução e no final algumas indicações essenciais sobre pastelaria (ingredientes, equipamentos e técnicas):

Cupcakes
Cakes, Cheesecakes & Roulades
Cookies & Biscuits
Pies & Cobblers
Traybakes
Sweet Treats & Classic Puds
Savouries

A receita de biscoitos que escolhemos para preparar é quase uma "instituição" Americana. Têm uma consistência idêntica a um biscoito amanteigado, que quase se derretem na boca, em contraste com o crocante da noz pecan, e são tão simples de fazer que até as crianças podem ajudar na sua preparação.

Pecan Sandies

Adaptado de: The Hummingbird Bakery: Home Sweet Home, Tarek Malouf, Harper Collins Publishers, 2013


Ingredientes:

Para a massa

100 gr de manteiga sem sal, amolecida
100 gr de açúcar mascavado
125 ml de óleo vegetal
1 ovo grande
1/2 c. chá de extracto de baunilha
340 gr de farinha
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. chá de fermento em pó
1/2 c. chá de sal
100 gr de nozes pecan, picadas

Para decorar

açúcar
nozes pecan inteiras 

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Bater o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa.
Adicionar o óleo e bater bem até misturar.
Juntar o ovo e o extracto de baunilha e misturar bem.
Misturar então a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, e bater até obter uma mistura homogénea.
Juntar as nozes pecan e misturar.
Envolver a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 170 ºC. 
Formar pequenas bolas com a massa e passá-las por açúcar até cobrir completamente. Colocar por cima de cada uma a noz pecan inteira.
Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os bordos das bolachas fiquem ligeiramente dourados.
Deixar arrefecer sobre uma rede antes de servir.