Soufflé de ricotta e limoncello | Limoncello ricotta soufflé

Adaptado de / Adapted from: Italian Country Cooking, Loukie Werle, Fall River press, 2007

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Ingredientes (para 6)

manteiga sem sal, à temperatura ambiente, para as taças de soufflé
açúcar, para as taças de soufflé
1 1/2 chávena de ricota fresco, escorrido
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de farinha de amêndoas 
4 c. de sopa de limoncello
5 claras de ovo, tamanho L

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 º C, pincele o interior de seis taças de soufflé com a manteiga e polvilhe com açúcar, sacudindo o excesso.

2. Combine o ricota, açúcar, farinha de amêndoas e limoncello numa tigela e mexa até ficar bem incorporado.

3. Numa tigela, bata as claras em castelo até obter picos firmes. Misture uma colher grande das claras na mistura de ricota para suavizar, em seguida, adicione as restantes claras, misturando suavemente até estarem bem combinadas.

4. Coloque colheradas nas taças de soufflé, enchendo-as a 3/4, e leve ao forno 35 minutos ou até crescerem e ficarem firmes. Sirva imediatamente.

No forno | In the oven

 Ingredients (serves 6)

unsalted butter, at room temperature, for soufflé dishes

sugar, for sufflé dishes

1 1/2 cup fresh ricotta, drained

1/2 cup sugar

1/2 cup almond meal

4 tbsp limoncello

5 large egg whites

 Preparation

1. Preheat the oven to 180 ºC, brush the insides of six soufflé dishes with butter and coat with sugar, shaking out any excess.

2. Combine the ricotta, sugar, almond meal and limoncello in a bowl and stir until well incorporated. 

3. In a separate bowl, beat the egg  whites until they hold stiff peaks. Stir a large spoonful of the egg whites into the ricotta to lighten the mixture, then fold in the remaining whites gently but thoroughly.

4. Spoon into the prepared soufflé dishes, filling them 3/4 full, and bake 35 minutes or until well risen. Serve immediatly.