Rosbife em crosta apimentada com gremolata de ervas | Roast beef in pepper crust with herb gremolata

Uma forma muito saborosa e fácil de preparar um prato de carne. A peça de carne deve ser bem fresca, de preferência da vazia, e quando misturada com a gremolata e temperada com o sumo da lima fica com um sabor fresco e picante.

Adaptado de / Adapted from: Quando Katie cozinha, Katie Quinn Davies, Panelinha - Ed. Schwarcz S. A., 2013 

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Ingredientes (para 4 a 6)

2 c. sopa de pimenta rosa em grão
2 c. sopa de pimenta preta em grão
2 c. sopa de sal
Azeite
1 pedaço de vazia (1,5 kg)
2 a 3 limas cortadas em quatro
Pão e uma salada verde para acompanhar

Gremolata:
1 punhado de folhas de hortelã  picadas
1 punhado de folhas de salsa  picadas
Raspas de lima
Azeite

Preparação

1. Desfaça grosseiramente os grãos de pimenta rosa e pimenta preta num almofariz. Adicione o sal e esmague levemente. Espalhe esta mistura num prato. Esfregue o pedaço de carne com azeite e faça-o rolar na mistura de pimentas até ficar coberto por igual.

2. Sele a carne numa frigideira bem quente, até ficar bem dourada por fora e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 40 a 45 minutos. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar em fatias finas.

3. Prepare a gremolata, juntando as ervas e a raspa de lima numa tijela e adicionando um fio de azeite. Misture bem.

4. Coloque a gremolata num prato ou numa tábua, junte as fatias de carne e misture. Sirva  com a  lima aos quartos e acompanhe com pão e uma salada verde.

Selado e pronto para o forno | Browned and ready to oven

A very tasty and easy way to prepare a meat dish. The meat must be very fresh, preferably rost beeef, and when mixed with gremolata and seasoned with lime juice gets a fresh and spicy flavor.

Ingredients (serves 4 to 6)

2 tbsp pink pepper
2 tbsp black pepper
2 tbsp salt
Olive oil
1 piece of roast beef (1.5 kg)
2 to 3 limes cut in 4 pieces
Bread and a green salad , to serve

Gremolata:
1 handful of  chopped mint leaves
1 handful of chopped parsley leaves
Lime zest

Olive oil

Preparation
 
1. Smash coarsely the pink pepper and black pepper. Add salt and smash lightly. Spread this mixture on a plate. Rub the piece of meat with oil and make it roll in the mixture of peppers until evenly covered.

2. Brown the meat in a hot skillet until golden brown on the outside and put in the preheated oven at 180 C for 40 to 45 minutes. Let stand for 5-10 minutes before slicing thinly.

3. Prepare the gremolata, gathering herbs and lime zest in a bowl and a drizzle of olive oil. Mix well.

4. Place the gremolata on a plate or a board, add the sliced ​​beef and mix. Serve with the lime, some bread and a green salad.