Salada de chouriço e batata com rúcula e lascas de Manchego | Chorizo and potato salad with rocket and Manchego cheese

Uma salada ao estilo Ibérico, com chouriço de porco preto do Alentejo, e um queijo Manchego de sabor forte, que nos chega de Espanha. Muito saborosa e reconfortante nestes dias mais frios, como prato principal ou acompanhamento.

Adaptado de / Adapted from: Quando Katie cozinha, Katie Quinn Davies, Panelinha - Ed. Schwarcz S. A., 2013 

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Ingredientes (para 4)

500 g de batatas
1 c. chá de sal
azeite
150 g de chouriço, cortado ao meio do sentido do comprimento e fatiado fino
75 g de tomate seco, escorrido
sumo de 1 limão e a casca raspada em fios
1 cebola roxa, cortada ao meio e fatiada fino
1 dente de alho, finamente picado
2 c. sopa de azeite
sal e pimenta preta moida na altura
1 punhado de folhas de rúcula
150 g de queijo Manchego, em lascas

Preparação

1. Coza as batatas, colocando água fria e sal numa panela. Leve ao lume até ferver e mantenha em lume brando por 20 minutos ou até as batatas estarem cozidas.Escorra e deixe arrefecer completamente antes de cortar em fatias com cerca de 2 cm. 

2. Numa frigideira aqueça 1 c. sopa de azeite em lume médio, junte o chouriço e frite por 10 minutos ou até ficar crocante. Retire da frigideira e reserve. Na frigideira junte as batatas, o tomate seco, as raspas de limão e a cebola, envolvendo bem. Retire do lume.

3. Numa tijela pequena misture o alho picado, o azeite e o sumo de imão, e tempere com sal e pimenta.

4. Numa saladeira coloque a mistura de batata, o chouriço e o molho e envolva delicadamente.

5. Coloque por cima a rúcula e as lascas de Manchego e sirva.

An  Iberian style salad, with chorizo ​​from Alentejo, and the strong flavor of Manchego cheese, from  Spain. Very tasty and comforting on these cold days, as a main course or side dish.

 Ingredients (serves 4)

500 g potatoes
1 tsp salt tea
olive oil
150 g chorizo​​ (usei chouriço de porco preto, do Alentejo), cut in half lengthwise and then sliced ​​thin
75 g dried tomatoes, drained
juice of 1 lemon and grated rind 
1 red onion, halved and sliced ​​thin
1 garlic glove, finely chopped
2 tbsp  olive oil
salt and ground black pepper 
1 handful of rocket leaves
150 g Manchego cheese, shavings

 Preparation

1. Put the potatoes in cold water with salt. Bring to the boil and keep boiling for 20 minutes or until the potatoes are cooked. Drain and let cool completely before cutting into slices about 2 cm.

2. In a skillet heat 1 tbsp  olive oil over medium heat, add the chorizo ​​and fry for 10 minutes or until crisp. Remove from pan and set aside. In skillet combine potatoes, dried tomatoes, lemon zest and onion, involving well. Remove from heat. 

3. In a small bowl mix the chopped garlic, olive oil and lemon juice, and season with salt and pepper.

4. In a salad bowl place the potato mixture, the chorizo and the ​​sauce and wrap gently.

5. Spread the rocket leaves and shavings of Manchego and serve.