Cooking Books: "Doces da nossa vida" de | by Virgílio Nogueiro Gomes

" Estes encontros e desencontros permanentes entre a doçaria conventual e a popular mostram como ambas são importantes. Aqui, a doçaria regional é açucarada com estórias da gente do povo que cria as tradições regionais.
O Virgílio adoça-nos com as suas memórias de família, ao mesmo tempo que se debruça sobre os doces de todos nós que nasceram nos conventos."
Maria de Lurdes Modesto

Este é um livro docemente recheado de histórias de família, tradições, homenagens e muito conhecimento. É o resultado de muita investigação, dentro e fora de Portugal, numa busca por explicações sobre a origem dos ingredientes e das receitas que constituem a nossa doçaria, seja a tradicional, das gentes do povo, ou a conventual. Está também repleto das histórias e memórias da família do autor, revelando receitas dos preciosos cadernos de receitas, de que este Bolo de Prata (ver a receita abaixo) é um exemplo. Um bolo de aproveitamentos de claras, mas muito versátil por poder ser comido tal qual ou ser coberto ou recheado, e de que existem variadíssimas versões, muito interessantes.

Uma homenagem a gerações de mulheres doceiras do nosso país, mas também uma homenagem a todos os estabelecimentos que mantêm uma produção contínua de muitos produtos da nossa pastelaria e doçaria, sem esquecer uma outra homenagem aqueles sem os quais possivelmente hoje não estaríamos a falar sobre doces: a todas as gerações de escravos, cujas tarefas, e sofrimentos, contribuiram para a produção do açúcar.

O lançamento do livro, no passado dia 21 de Outubro, ocorreu no Museu da Cidade de Lisboa. E a sala não podia ter sido mais bem escolhida: a cozinha. Entre tachos e outros objectos, um fogão, uma mesa de pedra, as paredes decoradas com lindos azulejos azuis, decorreu a apresentação deste livro e a promessa de Virgílio Nogueiro Gomes de que outro já está na calha e para o ano podemos contar com mais um livro (dedicado à doçaria conventual, como nos revela no primeiro capítulo do livro, sobre o açúcar) que certamente contribuirá para manter vivo o património gastronómico português.

Bolo de Prata

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Ingredientes

1 chávena de manteiga
1 chávena de leite
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha
1 c. café de fermento em pó
5 claras de ovo

Preparação

1.Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma circular com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter uma massa uniforme. Junte o leite e volte a bater bem. De seguida junte a farinha com o fermento, aos poucos, para garantir que não se formam grumos.

3. Bata as claras em castelo bem firme e adicione cuidadosamente ao preparado anterior.

4. Leve ao forno cerca de 45 minutos.

Silver Cake

Ingredients

1 cup butter

1 cup milk

2 cups sugar

3 cups flour

1 tsp baking powder

5 egg whites

Preparation

1. Preheat oven to 180ºC. Grease a cake pan with butter and sprinkle with flour.

2. Whisk butter and sugar until homogeneous. Add milk and whisk again. Then add the flour with the baking powder, gradually, to ensure that no lumps are formed.