Frango com sementes de sésamo e malagueta | Sesame seeds and chili chicken

Uma refeição que se prepara rapidamente, ideal para os dias de semana em que não há tanto tempo para cozinhar. Só tem de temperar o frango, preparar o molho, o que dura cerca de 15 minutos, e levar ao forno a assar. O molho tem um sabor acridoce, tal como o molho barbecue, mas sabe ainda melhor; é uma boa alternativa para acompanhar carnes grelhadas.

Adaptado de / Adapted from: 

 

Quando Katie cozinha 
Katie Quinn Davies 
Panelinha, 2012

 

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Ingredientes

1 kg de frango, cortado em pedaços

Sal e pimenta preta moída na altura

1 c. sopa de azeite

1 cebola roxa, finamente picada

3 dentes de alho fatiados

1 chávena de ketchup

½ chávena de mostarda antiga

1/3 chávena de mel

2 c. sopa de açúcar mascavado

1 c. sopa de paprika

1 c. chá de pimenta de caiena

3 c. sopa de molho inglês

3 c. sopa de vinagre balsâmico

2 c. sopa de sementes de sésamo

1 malagueta verde, fatiada

Preparação

1. Coloque o frango num tabuleiro e tempere com sal e pimenta preta. Pré-aqueça o forno a 160 ºC.

2. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio e refogue a cebola durante cerca de 5 minutos. Junte o alho e refogue por mais 5 minutos. Baixe o lume e adicione o ketchup, a mostarda, o mel, o açúcar, a paprika, a pimenta de caiena, o molho inglês e o vinagre balsâmico. Misture bem, aumente o lume para médio e deixe cozinhar durante 5 minutos. Deite sobre o frango e espalhe bem.

3. Leve ao forno e deixe assar, regando com frequência, durante cerca de 1h15m a 1h30m, ou até que o frango esteja completamente cozido e viscoso por fora. Decore com as sementes de sésamo e a malagueta fatiada e sirva com arroz basmati.

A quick meal, ideal for week days  with less time to cook. You just have to season the chicken, prepare the sauce, which lasts about 15 minutes, and then roast. The sauce has a sweet sour flavor, such as barbecue sauce, but even better; it is a good alternative to accompany grilled meats.

Ingredients  

1 kg  chicken, cut into pieces 
Salt and freshly ground black pepper

1 tbsp olive oil

1 red onion, finely chopped 
3 garlic cloves, sliced 

1 cup ketchup

½ cup mustard L’Anciénne 
1/3 cup honey

2 tbsp brown sugar

1 tbsp paprika 
1 tsp cayenne pepper 
3 tbsp Worcestershire sauce

3 tbsp balsamic vinegar

2 tbsp sesame seeds

1 green chili, sliced

Preparation 

1. Place the chicken on a baking tray and season with salt and black pepper. Preheat oven to 160 °C. 

2. Heat the olive oil in a skillet over medium heat and sauté the onion for about 5 minutes. Add the garlic and sauté for 5 more minutes. Lower the heat and add the ketchup, mustard, honey, sugar, paprika, cayenne pepper, Worcestershire sauce and balsamic vinegar. Mix well, increase heat to medium and simmer for 5 minutes. Pour over chicken and spread it. 

3. Put in the oven and bake, basting frequently, for about 1h15m to 1h30m, or until chicken is fully cooked and the sauce is thick. Garnish with sesame seeds and sliced ​​chili and serve with basmati rice.