Salada de romã, amêndoas e Feta | Pomegranate, almond and Feta salad




 

Adaptado de / Adapted from:
 
           

         Quinoa 365: The everyday superfood 
         Patricia Green & Carolyn Hemming
         Whitecap Books, 2010

 



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Ingredientes (para 4-6)

½ chávena de água
¼ chávena de quinoa
½ chávena de amêndoas fatiadas
4 chávenas de folhas de espinafre baby 
¾ chávena de queijo Feta esfarelado 
¼ chávena de cebola roxa cortada em fatias finas 
1 romã
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sal e pimenta

 

Preparação

1. Leve a água a ferver numa panela pequena. Reduza o lume, tape e cozinhe por 10 minutos. Desligue o lume e deixe a panela coberta por mais 4 minutos. Retire a tampa e mexa com um garfo. Deixe arrefecer

2. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Espalhe as amêndoas num tabuleiro e toste-as durante cerca de 5-7 minutos, até que fiquem perfumadas e douradas.

3. Divida as folhas de espinafre por 4 grandes ou 6 pequenos pratos. Polvilhe o queijo feta, a cebola, a quinoa, as sementes de romã e as amêndoas torradas uniformemente sobre as saladas

4. Misture o vinagre, o azeite, o mel e a mostarda Dijon numa tigela pequena. Tempere com sal e pimenta. Deite o molho sobre as saladas e sirva.


  


Ingredients (serves 4-6) 

½ cup water
¼ cup quinoa
½ cup sliced almonds
4 cups baby spinach leaves
¾ cup crumbled feta
¼ cup sliced onion
1 pomegranate, seeded
3 tbsp red wine vinegar
3 tbsp olive oil
4 tbsp honey
1 tsp Dijon mustard
Salt and pepper

Preparation 

1. Bring the water to a boil in a small saucepan. Reduce to a simmer, cover and cook for 10 minutes. Turn the heat off and leave the covered saucepan on the burner for another 4 minutes. Remove the lid and fluff with a fork. Set aside to cool.

2. Preheat the oven to 180 ºC. Spread the almonds on a baking sheet and toast for about 5-7 minutes, until they are fragrant and lightly browned.

3. Divide the spinach into 4 large or 6 small servings. Sprinkle the feta, onion, quinoa, pomegranate seeds and toasted almonds evenly over the salads.

4. Whisk the vinegar, oil, honey and Dijon mustard in a small bowl. Season with salt and pepper. Drizzle the dressing over the salads and serve.



 


16 comentários:

  1. Humm uma bela saladinha para iniciar esta terça feira!!
    Beijinho!
    Cláudia L.

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  2. Just perfect!!!
    Bjoka
    Rita

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  3. Esta salada tem um ar delicioso.

    _________________
    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha

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  4. Uma salada linda e cheia de coisa boas
    Gostei muito
    bjs

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    1. É mesmo São! Obrigado!
      Um beijinho

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  5. Uma mistura mesmo diversificada e apetitosa, que maravilha!

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  6. Uma salada a combinar com os dias quentes que por aqui andam.
    Tudo que eu gosto está aqui presente neste prato, uma refeição perfeita.

    beijinhos

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    1. É isso mesmo, perfeita! Obrigado!
      Um beijinho

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  7. Parece-me bem esta saladinha de quinoa colorida, com romã, adoro.
    Um beijinho.

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  8. Romã :) Gosto tanto!
    A saladinha ficou com um aspecto delicioso!
    Gosto das amêndoas, do feta :) Imagino o sabor.
    Um beijinho

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    1. Obrigado Joana!
      O sabor é fantástico!
      Um beijinho

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