Tarte de abóbora manteiga e parmesão | Butternut squash and parmesan tart

Mais uma receita saudável e muito saborosa da Popina, com todo o ar do Outono. Uma massa preparada com farinha de espelta e um recheio cremoso de queijo parmesão, com a abóbora em palitos, muito macia. Pode ser servida quente ou fria, como entrada, acompanhamento de uma carne assada ou mesmo como prato principal, acompanhado de uma boa salada.

Adaptado de / Adapted from: 
 

     
           

           
Iguarias Suadáveis 
Isidora Popovic 
Mel Editores, 2010

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Ingredientes

Massa de pizza: 
220 gr de farinha de espelta integral
1 c. chá de fermento padeiro seco
1/2 c. chá de sal
2 c. sopa de azeite
1 ovo
60 ml de água quente

Recheio: 
400 g de abóbora manteiga, descascada e sem sementes, em palitos

1 cebola roxa, cortada em fatias finas
1 ovo grande
190 ml de natas gordas
3 c. sopa de queijo parmesão, ralado
1 c. chá de sal
1/3 c. chá de pimenta preta moída

Preparação

1. Comece por preparar a massa: misture a farinha com o fermento e o sal numa tijela. Faça um buraco no meio e junte o azeite, o ovo e a água.

Amassar todos os ingredientes à mão até obter uma massa macia.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse durante alguns minutos. A massa deverá ficar mole mas não pegajosa. Se começar a pegar, junte um pouco de farinha e voltar a amassar.

Estenda com o rolo da massa até ter cerca de 3 mm de espessura e forre uma forma de 23 cm de diâmetro, de fundo amovível.

2. Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Numa tijela misture bem as natas, o ovo, o queijo, o sal e a pimenta.

3. Deite metade desta mistura na forma de tarte, depois espalhe a cebola e a abóbora por cima. De seguida, deite por cima a restante mistura de natas.

4. Leve ao forno durante cerca de 30-35 minutos, até ficar com um tom dourado. Retire do forno e deixe arrefecer por alguns minutos.

Another healthy and very tasty recipe of Popina. A dough prepared with spelt flour and a creamy Parmesan cheese filling with a very soft pumpkin on sticks. It can be served hot or cold, as a starter, as an accompaniment of a roast meat or even as a main dish, accompanied by a fresh salad. 

Ingredients 

Pizza dough: 

220 g whole spelt flour

1 tsp dry yeast

½ tsp salt 

2 tbsp olive oil

1 egg

60 ml hot water

 
Filling:
400 g butternut squash, peeled and seeded, cut into sticks

1 red onion, thinly sliced

1 large egg

190 ml heavy cream

3 tbsp parmesan cheese, grated

1 tsp salt

1/3 tsp black pepper 

Preparation 

1. Start by preparing the dough: mix the flour with the baking powder and salt in a bowl. Make a hole in the middle and add the oil, egg and water. Mix all ingredients by hand until a soft dough forms. Transfer the dough to a floured work surface and knead for a few minutes. The dough should be soft but not sticky. If it starts sticking, add a little flour and knead again. Roll out the dough with the rolling pin until about 3 mm thick and line a 23 cm diameter tart tin, with removable base.

2. Preheat the oven to 170 C. In a bowl mix together the cream, egg, cheese, salt and pepper.

3. Pour half of this mixture in the tart tin, and then spread over the squash and the onion. Pour over the remaining mixture of cream.

4. Bake for about 30-35 minutes, until golden. Remove from oven and let cool for a few minutes.