Pão de banana tostado com tahini e mel | Grilled banana bread with tahini and honey

Este é um pão de banana perfeito. Mas uma fatia untada com manteiga e tostada, salpicada com tahini e mel, e um pouco de sal grosso, fica ainda mais perfeita! O sabor rico do tahini e o mel enriquecem muito este pão de textura delicada, com o crocante das nozes pecan e um leve sabor a banana. Simplesmente irresistível!

 

 Adaptado de / Adapted from:

     
           


           Plenty More

             Yotam Ottolenghi

           Ebury Press, 2014

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Ingredientes

180 g de nozes pecan, grosseiramente picadas
3 grandes bananas maduras, descascadas e esmagadas (300 g)
275 g de açúcar mascavado
3 ovos, ligeiramente batidos
140 ml de leite gordo
70 ml de óleo de girassol
275 g de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ½ colher de chá de fermento em pó
Sal

Para terminar
80 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
60 g de tahini
80 ml ​​de mel
Sal grosso 

Preparação 

1.Pré-aqueça o forno a 170 º C e forre uma forma rectangular de cerca de 900 g com papel vegetal.

2. Coloque as bananas, o açúcar e os ovos na tigela de uma batedeira e bata até misturar. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione ½ colher de chá de sal, o leite e depois o óleo. Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó e, com a máquina a trabalhar, adicione à mistura. Continue a misturar a uma velocidade média cerca de 5 minutos, até misturar completamente. Adicione as nozes pecan,  misture  e depois deite o preparado na forma.

3. Coloque no forno e coza durante cerca de 1 hora e 10 minutos, até que um palito ou uma faca inserida no centro saia limpo. Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de retirar o bolo da forma e deixar de lado sobre uma grade até arrefecer completamente. Pode embrulhar o pão em papel alumínio e manter até 5 dias ou congelar por algumas semanas.

4. Ligue o grelhador do forno. Corte o pão de banana em fatias de 2 centímetros de espessura e barre com manteiga. Coloque na grelha durante cerca de 2 minutos, até ficar levemente tostado de um lado, e retire. Salpique com o tahini e o mel, e polvilhe com sal grosso. Sirva imediatamente.

This is a perfect banana bread. But a buttered and toasted slice, sprinkled with tahini and honey, and a little coarse salt, gets even more perfect! The rich flavor of tahini and honey enrich this bread wich has a very delicate texture, with the crunchy pecans and a light banana flavor. Simply irresistible! 

Ingredients  

180 g pecans, roughly chopped

3 large ripe bananas, peeled and mashed (300 g)

275 g soft light brown sugar

3 eggs, lightly beaten

140 ml full-fat milk

70 ml sunflower oil

275 g plain flour

1 tsp bicarbonate of soda

1 ½ tsp baking powder

Salt

To finish

80 g unsalted butter, at room temperature

60 g tahini paste

80 ml honey

Coarse sea salt

Preparation

1. Preheat the oven to 170 ºC and line a 900 g loaf pan with baking parchment.

2. Place the bananas, sugar and eggs in the large bowl of an electric mixer and beat until combined. With the machine running on a slow speed, add ½ tsp of salt, the milk and then the oil. Sift together the flour, bicarbonate of soda and baking powder and, with the machine still running, add this to the mix. Continue to mix on a medium speed for about 5 minutes, until thoroughly combined. Stir through the pecans and then pour into the loaf pan.

3. Place in the oven and bake for about 1 hour 10 minutes, until a skewer or knife inserted in the centre comes out clean. Leave aside for 10 minutes before removing the cake from the thin and setting aside on a wire rack until completely cool. You can now wrap the bread in foil and keep for up to 5 days or freeze for a few weeks.

4. Set your oven grill to high. Cut the banana bread into 2 cm thick slices and brush with butter. Place under the grill for up to 2 minutes, until lightly toasted on one side, and remove. Drizzle over the tahini and the honey, and sprinkle with coarse sea salt. Serve at once.