Para preparar esta sobremesa
inspirámo-nos na famosa sobremesa italiana Monte Bianco, também conhecida por
Mont Blanc, cujo nome vem do pico mais alto dos Alpes, na fronteira entre
França e Itália. Frequentemente servida no Outono e Inverno nas mesas
Italianas, é composta por um “monte” de creme de castanhas frescas perfumado com cacau e rum, e um topping de natas frescas batidas.
As castanhas já chegaram, fruto da
época. Assim, o cheesecake é preparado com queijo creme, aromatizado com
baunilha e pequeno pedaços de castanha cozida, que caso queiram podem ser
aromatizadas com a clássica erva-doce. Tem uma base de bolacha de chocolate e é
decorado com um creme à base de puré e creme de castanhas (que se encontram
facilmente em lojas gourmet) na forma de “vermicelles”, terminando com pequenos
pedaços de merengue crocante. Diferentes texturas e sabores numa sobremesa que
tão bem representa o Outono.
Mais uma vez respondemos ao
interessante desafio proposto pela Lia e pela Susana, o Sweet World! Esperamos que
gostem!
Adaptado de / Adapted from:
Cheesecakes baked and chilled
Vários autores
The Australian Women's Week, 2006
