"TOP – Tesouros de Origem Portuguesa"
por / by: Fortunato da Câmara
Sinopse / Overview:
Em “Top Tesouros de Origem Portuguesa”, o
autor afirma a sua intenção de dar a conhecer e ajudar a preservar alimentos
singulares, muitos confinados a redutos, ao cuidado de pequenos produtores.
Fortunato da Câmara não hesita em chamar-lhes Tesouros, alguns certificados
outros merecendo essa atenção e correndo, inclusivamente, o risco de extinção.
Na sinopse ao livro são-nos apresentados
alguns exemplos destas preciosidades que a diversidade regional no nosso país
preserva. Na ilha da Madeira existe uma plantação de mangas de sabor
celestial pousada no sopé de uma escarpa com 400 metros. Na região norte é
possível encontrar mini-quivis sem pele que se comem como uvas. Já na Beira
Interior cresce o verdadeiro açafrão, plantado por um casal entusiasta.
Mais a sul, no Alentejo há um citrino japonês de eleição, e
no Algarve pode saborear-se um iogurte de cabra serrana que faz as delícias de
qualquer um. É, também dedicada atenção aos legumes esquecidos ou pouco
conhecidos como a cherovia e o calondro.
O autor disserta, assim, sobre dezenas de
alimentos, propondo ao leitor uma viagem à descoberta de produtos
gastronómicos TOP. Uma viagem que se faz, também, ao encontro de sabores
mais conhecidos, como o bacalhau de cura amarela, os pastéis de Tentúgal, as
carnes regionais, os enchidos à base de porco, sem perder de vista sabores
certificados com distinção como a meloa de Santa Maria, ou frutos à beira da
extinção como as maçãs do Minho e o pêssego rosa de Colares.
Além da história destes produtos, o autor
explica-nos como saboreá-los e apreciá-los em "Momentos TOP".
(Adaptado de SapoLifeStyle)
In "Top Treasures of
Portuguese Origin", the author affirms its intention to disclose and help
to preserve singular foods, many confined to redoubts, to the care of small
producers. Fortunato da Câmara does not hesitate to call them Treasures, some of
them certified, but in risk of extinction.
On the island of Madeira
there is a plantation of mangoes with heavenly taste at the foot of a cliff
with 400 meters. In the northern region you can find skinless mini-kiwis that
are eaten like grapes. Already in Beira Interior grows the true saffron planted
by an enthusiastic couple. Further south in the Alentejo there is a Japanese
citrus fruit of choice, and in the Algarve you can taste a goat yogurt that
delights anyone. It is also devoted attention to vegetables forgotten or little
known as "cherovia" and "calondro".
The author talks about
dozens of foods, proposing to the reader a trip to the discovery of TOP
gastronomic products. A trip that is also made to meet well-known flavors, such
as yellow curd cod, pastels from Tentúgal, regional meats, pork sausages,
without losing sight of certified flavors with distinction such as the melon de
Santa Maria, or fruits on extinction like the apples of Minho and the
pink peach of Colares.
Detalhes / Product detail:
Editora / Publisher: A Esfera
dos Livros
Data de publicação / Publication date: 2017
/ 2017
Páginas / Pages: 208
Língua / Language: Português / Portuguese
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"The Chef’s Library"
por / by: Jenny Linford
Sinopse / Overview:
Todos os chefs adoram livros de receitas, e cada vez mais os livros de receitas
se tornaram manuais preciosos no comércio, bem como belos objetos de arte.
"The Chef's Library" é a primeira tentativa do mundo para reunir num
único volume uma coleção abrangente de livros de receitas que são altamente apreciados
e utilizados por mais de 70 chefs de renome em todo o mundo. Os leitores vão
descobrir os livros que têm galvanizado talentos culinários, como Daniel Humm,
Jamie Oliver, Sean Brock, Michael Anthony, Tom Kerridge e muitos outros. Também
destaca livros de culinária de restaurantes influentes, livros essenciais sobre
culinária mundial e favoritos históricos que resistiram ao teste do tempo. Parte
referência, parte exploração culinária, este livro é um must-have para qualquer
colecionador de livros de cozinha ou foodies.
All
chefs love and cherish cookbooks, and increasingly, cookbooks have become
treasured manuals of the trade, as well as beautiful art objects. "The
Chef's Library" is the world’s first attempt to bring together in a single
volume a comprehensive collection of cookbooks that are highly rated and
actually used by more than 70 renowned chefs around the world. Readers will
discover the books that have galvanized acclaimed and brilliant culinary
talents such as Daniel Humm, Jamie Oliver, Sean Brock, Michael Anthony, Tom
Kerridge and many others. Also featured are influential restaurant cookbooks,
essential books on global cuisines, and historic favorites that have stood the
test of time. Part reference, part culinary exploration, this book is a
must-have for any cookbook collector or passionate foodie.
Detalhes
/ Product detail:
Editora / Publisher: Harry
N. Abrams
Data de publicação / Publication date: Outubro
2016 / October 2017
Páginas / Pages: 352
Língua / Language: Inglês / English
