Mousse de lima e gengibre com crocante de avelã | Lime and ginger mousse with hazelnut crunchy

Uma mousse ácida e muito leve, ideal para dias quentes que se aproximam. Pode utilizar copinhos de formatos variados. São excelentes sobremesas para piquenique pois são muito fáceis de transportar.

Adaptado de / Adapted from: Quando Katie cozinha, Katie Quinn Davies, Panelinha - Ed. Schwarcz S. A., 2013

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Ingredientes (para 6 a 8)

210 g de avelãs

8 biscoitos de champagne

300 ml de nata fresca

50 g de açúcar

1 pedaço de gengibre, de cerca de 1 cm, descascado e ralado

Raspas e sumo de 2 limas

2 claras de ovo

Preparação

1. Préaqueça o forno a 180 ºC. Deite as avelãs num tabuleiro e leve ao forno por 10 minutos, até que fiquem levemente douradas. 

2. Esmague as avelãs tostadas e junte aos biscoitos esmagados, misture bem e coloque uma colher de sopa em cada copinho.

3. Misture as natas, o açúcar, o gengibre e o sumo e raspa de lima numa tijela, e bata até engrossar. Bata as claras em castelo e com uma espátula ou uma colher grande, incorpore-as delicadamente na mistura de natas.

4. Deite a mousse nos copinhos e leve ao frigorífico cerca de 3 a 4 horas, até ficarem firmes.

5. Espalhe por cima de cada copinho as restantes avelãs esmagadas com biscoito e sirva.

A light and slightly acid mousse, ideal for hot days. You can use cups of varying formats. It's great as a picnic dessert  because it's very easy to carry. 

Ingredients (serves 6 to 8)

210 g hazelnuts
8 champagne biscuits, crushed
300 ml fresh cream
50 g sugar
1 piece of ginger, of about 1 cm, peeled and grated
Zest and juice of 2 limes
2 egg whites

Preparation

1. Preheat oven to 180 º C. Pour the hazelnuts on a baking tray and bake for 10 minutes until lightly golden.

2. Mash the roasted hazelnuts and add to the crushed biscuits, mix well and put a tablespoon in each cup.

3. Combine the cream, sugar, ginger and lime juice and zest in a bowl, and whisk until thickened. Beat the egg whites and with a spatula or a large spoon, gently incorporate them in the mixture of cream.

4. Pour the mousse in cups and refrigerate about 3 to 4 hours until firm.

5. Sprinkle each cup with the remaining crushed hazelnuts with biscuits and serve.