Pêra ou abacate? | Pear or avocado?

Fácil de fazer e rápida a comer, a "tartine", uma sanduíche francesa aberta, é uma óptima maneira de combinar diferentes sabores e texturas numa unica experiência gustativa. Pode por si só ser uma refeição saudável e leve, ou ser servida como acompanhamento de uma salada. 

Servida quente, e preparada com a clássica baguete francesa, a tartine de pêra, queijo de cabra e nozes, mistura o doce da pêra com o sabor do queijo de cabra e o crocante das nozes. Para os fãs de abacate (como eu!), a textura única do abacate, a que juntamos um ligeiro crocante das sementes de sésamo pretas, a acidez do limão e o picante dos flocos de chilli, sobre uma fatia de pão, é a minha favorita.

Bon appétit!!
 
 

Adaptado de / Adapted from: Ultimate Home Cooking, Gordon Ramsay, Hodder & Stoughton, 2013

 

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Ingredientes (para 4)

Tartine de pêra, queijo de cabra e nozes:

1 baguete 
Azeite
2 pêras, por exemplo, Williams, cortadas em fatias finas
150 g de queijo de cabra francês, cortado no mesmo número de fatias que as peras
Pimenta preta moída na hora
4 c. de sopa de nozes, picadas
 
Tartine de abacate e sementes de sésamo pretas : 

4  fatias de pão
Raspa e sumo de 1 limão
2-4 pitadas de chilli picado, ou a gosto
1 c. de sopa de sementes de sésamo pretas
2 abacates maduros
Sal e pimenta preta moída na hora  
Azeite 

Preparação

Tartine de pêra, queijo de cabra e nozes:   

1. Pré-aqueça o grelhador na temperatura mais alta.
 
2. Corte a baguete ao meio, através do centro, e retire as pontas. Corte cada metade em 4 para obter 8 pedaços no total.

3. Coloque uma frigideira em lume alto. Quando estiver bem quente, regue com um pouco de azeite e baixe o lume. Adicione os pedaços de baguete e toste de ambos os lados até ficar levemente crocantes e dourados.

4. Transfira os pedaços de baguete para um tabuleiro. Coloques fatias de pêra e queijo alternadamente em cada um. Tempere com pimenta e polvilhe com as nozes. Leve ao grelhador por 1-2 minutos, até que o queijo esteja derretido. Sirva imediatamente.

 
 
Tartine de abacate e sementes de sésamo pretas :

1. Tempere o pão com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Toste o pão até dourar.

2. Misture as raspas de limão, o chilli picado e as sementes de sésamo  com uma pitada de sal e pimenta.

3. Corte ao meio cada abacate, remova o caroço e descasque. Divida em pequenas fatias cada metade no sentido do comprimento, deixando as fatias unidos na parte superior. Espalhe cada metade sobre uma fatia de pão tostado, pressionando ligeiramente para fixar melhor.

4. Esprema um pouco de suco de limão sobre o abacate, em seguida, polvilhe com a mistura de sementes de sésamo. Sirva imediatamente, enquanto ainda está quente.

Easy to make and quick to eat, the "tartine", a french open-faced sandwich, is a great way of combining different flavors and textures in a single hit. It's great as a healthy, light meal, and sometimes perfect as an accompaniment to a salad.

Served hot and prepared with classic french baguette, a pear, goat cheese and walnuts tartine, mixes the sweet from the pear, the flavor of goat cheese and crunchy walnuts. For fans of avocado (like me!!), the unique texture of the avocado, with sligtly crispy black sesame seeds, the acidity of the lemon and the spicy chilli flakes, on a slice of bread, is my favorite.

Bon appétit!

Ingredients (serves 4)

Pear, goat's cheese and walnut tartine:

1 baguete
Olive oil
2 pears, e.g. Williams, quartered, cored and thinly sliced
150 g French goat's cheese, cut into the same number of slices as the pears
Fresh ground black pepper
4 tbsp walnuts, roughly chopped

Avocado and black sesame tartine:

4 slices of bread
Zest and juice of 1 lemon
2-4 pinches of chilli flakes, or to taste
1 tbsp black sesame seeds
2 ripe avocados
Salt and freshly ground pepper
Olive oil

Preparation 

Pear, goat's cheese and walnut tartine:

1. Preheat the grill on highest heat.

2. Slice the baguette in half, across the middle and trim off the ends. Slice each half into 4 pieces to give 8 in total.

3. Place a griddle pan over a high heat. When hot, drizzle with a little oilive oil and lower the heat. Add the bread and toast on either side until lightly crisp and golden.

4. Transfer the toasts to a baking sheet. Arranje the pear and cheese slices alternately on each one. Season with pepper and sprinkle with the walnuts. Grill for 1-2 minutes, until the cheese has melted. Serve immediately. 

Avocado and black sesame tartine:

1. Season the bread with salt and pepper and drizzle with a litle olive oil. Toast or griddle the bread until golden brown.

2. Mix together the lemon zest, chilli flakes and sesame seeds with a pinch of salt and pepper.

3. Cut in half  the avocados, removing the stone and peeling off the skin. Slice each half lengthways, leaving the slices joined at the top. Fan out each half and place on a piece of toast, pushing down to make them stick.

4. Squeeze a little lemon juice over the avocado, then sprinkle with the sesame seed mixture. Eat immediately while still warm.