Brownies com avelãs | Fudge brownies with hazelnuts

Um brownie simples, feito com chocolate puro, é provavelmente o melhor bolo para um fã de chocolate. Se deseja os seus brownies mais densos, ou "fudgy", misture a farinha com cuidado e apenas até deixar de ver vestigios de farinha na massa. No entanto, se preferir os seus brownies com uma consistência mais parecida com um bolo, após adicionar a farinha bata a massa durante alguns minutos, para que se forme o glúten e os brownies formem uma crosta e cresçam um pouco.

Adaptado de / Adapted from: The Boy Who Bakes, Edd Kimber, KyleBooks, 2011

{scroll down for english version}

Ingredientes (para cerca de 16)

300 g de chocolate negro (70% cacau)
200 g de manteiga sem sal
140 g de açúcar 
180 g de açúcar amarelo
3 c. de sopa de cacau em pó
4 ovos
1 c. chá de extrato de baunilha 
180 g de farinha com fermento
1/4 c. de chá de sal
80 g avelãs, finamente picadas 

8 biscoitos de champanhe, esmagados

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 º C (160 º se for em forno com convexão). Unte um tabuleiro de 23x33 cm e forre com papel vegetal, deixando de fora cerca de 5 centímetros ao longo das bordas mais longas para ser mais fácil retirar os brownies no final. Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal para uma tigela e reserve.

2. Numa caçarola média leve a derreter o chocolate e a manteiga em lume médio, misture os açúcares, e em seguida, retire do lume. Junte os ovos e o extracto de baunilha, e bata firmemente, até ficarem bem combinados e a massa fique um pouco mais espessa.

3. Adicione as avelãs e os biscoitos de champanhe e misture bem. Junte a mistura de farinha e mexa sem bater muito, até deixar de ver vestígios de farinha na massa.

4. Deite a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno por 30 minutos ou até que um palito introduzido no centro saia com apenas algumas migalhas húmidas. Deixe arrefecer completamente antes de retirar da forma, e corte em quadrados para servir.

A simple brownie, made with pure chocolate,  is probably the best cake for a chocoholic. If you want your brownies fudgy, be careful to only just fold the flour until it can lo longer be seen. If you prefer your brownies a litle cakier, then beat in the flour for a few minute, to develop the gluten so the brownies form a crust and rise a litle. 

Ingredients (makes about 16)

300 g dark chocolate (70% cocoa)
200 g unsalted butter
140 g caster sugar
180 g light brown sugar
3 tbsp cocoa powder
4 eggs
1 tsp vanilla extract 
180 g self raising flour
1/4 tsp salt
80 g hazelnuts, finely chopped
8 champagne biscuits, crushed

 Preparation

1. Preheat the oven to 180 ºC (160 ºC fan oven). Grease a 23x33 cm baking tin and line with parchment paper, leaving a 5 cm overhang along the long edges to make removing the brownies easier. Sift the flour, cocoa powder and salt together into a bowl and set aside.

2. In a medium pan set over medium heat melt the chocolate and butter together, whisk the sugars, then remove from the heat. Firmly whisk in the eggs and vanilla until fully combined and the batter has slightly thicknened.

3. Fold the hazelnuts and the champagne biscuits until combined. Fold in the flour mixture until just combined. 

4. Pour the batter into the prepared tin and level the top with a spatula. Bake for 30 minutes or until a  stick inserted into the center comes out with just a few moist crumbs. Allow to cool in the pan completely before removing and slicing into squares.