Cheesecake com compota de ameixa e azeite aromatizado

Um cheesecake desconstruido, onde cada um pode equilibrar os vários sabores e texturas a seu gosto, é a proposta de Ottolenghi, nesta receita simples, e que deve ter em conta o tempo para preparação: é que a mistura de queijos precisa de algumas horas de frio para ganhar uma boa consistência. Quanto aos restantes elementos, podem também ser preparados em avanço, e são bastante versáteis, podendo utilizar outros ingredientes da sua preferência.

Receita adaptada de:

Plenty More

Yotam Ottolenghi

Ebury Publishing, 2014

Frango com sementes de sésamo e malagueta | Sesame seeds and chili chicken

Uma refeição que se prepara rapidamente, ideal para os dias de semana em que não há tanto tempo para cozinhar. Só tem de temperar o frango, preparar o molho, o que dura cerca de 15 minutos, e levar ao forno a assar. O molho tem um sabor acridoce, tal como o molho barbecue, mas sabe ainda melhor; é uma boa alternativa para acompanhar carnes grelhadas.

Adaptado de / Adapted from: 

 

Quando Katie cozinha 
Katie Quinn Davies 
Panelinha, 2012

 

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Ingredientes

1 kg de frango, cortado em pedaços

Sal e pimenta preta moída na altura

1 c. sopa de azeite

1 cebola roxa, finamente picada

3 dentes de alho fatiados

1 chávena de ketchup

½ chávena de mostarda antiga

1/3 chávena de mel

2 c. sopa de açúcar mascavado

1 c. sopa de paprika

1 c. chá de pimenta de caiena

3 c. sopa de molho inglês

3 c. sopa de vinagre balsâmico

2 c. sopa de sementes de sésamo

1 malagueta verde, fatiada

Pêra ou abacate? | Pear or avocado?

Fácil de fazer e rápida a comer, a "tartine", uma sanduíche francesa aberta, é uma óptima maneira de combinar diferentes sabores e texturas numa unica experiência gustativa. Pode por si só ser uma refeição saudável e leve, ou ser servida como acompanhamento de uma salada. 

Servida quente, e preparada com a clássica baguete francesa, a tartine de pêra, queijo de cabra e nozes, mistura o doce da pêra com o sabor do queijo de cabra e o crocante das nozes. Para os fãs de abacate (como eu!), a textura única do abacate, a que juntamos um ligeiro crocante das sementes de sésamo pretas, a acidez do limão e o picante dos flocos de chilli, sobre uma fatia de pão, é a minha favorita.

Bon appétit!!
 
 

Adaptado de / Adapted from: Ultimate Home Cooking, Gordon Ramsay, Hodder & Stoughton, 2013

 

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Ingredientes (para 4)

Tartine de pêra, queijo de cabra e nozes:

1 baguete 
Azeite
2 pêras, por exemplo, Williams, cortadas em fatias finas
150 g de queijo de cabra francês, cortado no mesmo número de fatias que as peras
Pimenta preta moída na hora
4 c. de sopa de nozes, picadas
 
Tartine de abacate e sementes de sésamo pretas : 

4  fatias de pão
Raspa e sumo de 1 limão
2-4 pitadas de chilli picado, ou a gosto
1 c. de sopa de sementes de sésamo pretas
2 abacates maduros
Sal e pimenta preta moída na hora  
Azeite 

Madalenas de morango e sésamo | Strawberry and sesame madeleines

Certamente já perceberam que sou fã de madalenas. Não só pelo sabor, mas pelas formas lindas que têm! Desta vez com um sabor um pouco diferente. Os morangos devem ser bem maduros e saborosos, para poder transmitir todo o seu sabor à massa. As sementes de sésamo dão à massa um crocante muito agradável. E como sempre, o segredo é guardar a massa no frigorífico pelo menos durante meia-hora e só depois levar as madalenas ao forno. É a diferença de temperaturas entre a massa e o forno que permite às madalenas crescerem e ficarem com o seu aspecto tão característico.

Adaptado de / Adapted from: Revista /Magazine "Fou de Patisserie", Maio/Junho de 2014

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Ingredientes (para cerca de 32)

100 g de manteiga
Algumas gotas de corante vermelho (consoante a cor pretendidada na massa)
2 c. sopa de licor Cointreau
150 g de açúcar
40 g de leite
200 g de farinha
40 g de sementes de sésamo
8 g de fermento em pó
100 g de morangos, esmagados