Tiramisú de salmão

Adaptado de: Tiramisu, mascarpone & Cie,Corine Jausserand,Albuns Larousse,2001


Ingredientes:

300 gr de salmão fresco
sumo de 1 limão
2 c. sopa de azeite
2 c. café de pimenta rosa
aneto e cebolinho, picados finamente
250 gr de iogurte grego
100 gr de mascarpone
sal e pimenta

Para os blinis: 40 gr de farinha; 20 gr de farinha de milho; 1/2 c. café de fermento em pó; 1 ovo; 125 de iogurte grego; 20 gr de manteiga derretida

Preparação:

Começar por preparar os blinis: peneirar as farinhas e o fermento e incorporar o ovo e o iogurte, mexendo bem até que a massa esteja homogénea.

Adicionar a manteiga derretida e voltar a bater bem.

Numa pequena frigideira com um pouco de manteiga, deitar uma colher de sopa de massa e deixar dourar de ambos os lados, obtendo pequenos discos semelhantes a panquecas. Repetir até terminar a massa.

Cortar o salmão em pequenos cubos e colocar numa tijela. Adicionar o sumo de limão, o azeite, a pimenta rosa e as ervas aromáticas.

Numa outra tijela adicionar o iogurte grego e o mascarpone, e bater até obter uma mistura suave e homogénea. Temperar com sal e pimenta.

No fundo de uma taça colocar um blini. Deitar por cima uma colher da mistura de mascarpone, de seguida dispor alguns cubos de salmão e terminar com mais um pouco da mistura de mascarpone. Decorar com um raminho de aneto.

Levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de forma a que o blini aumente o volume e se torne mais macio.