"A Cevicheria"
por / by: Chef Kiko
Sinopse / Overview:
“Mergulhei pela primeira vez na
gastronomia peruana às seis e meia da manhã, em pleno Terminal Pesquero de
Lima. Estávamos no início do outono de 2010, mas lembro-me como se fosse hoje:
o dia ainda a nascer, sentado num banco de plástico, a provar um ceviche
delicioso. A sorte maior? Estar com a Maria, minha mulher: poder partilhar
estes instantes com quem mais gostamos dá ainda mais sabor a tudo! O momento
foi de tal forma marcante que, em dezembro de 2014, abri A Cevicheria, reflexo
da minha personalidade e de todas as minhas vivências gastronómicas por este
mundo fora. Espero que este espaço contribua para reforçar que a experiência
gastronómica em Portugal está ao nível do que melhor se faz no mundo. Este
livro é, em si, uma viagem. A ferramenta perfeita para partilhar as receitas
que foram sendo experienciadas n’A Cevicheria ao longo destes dois anos da sua
existência. São 40 receitas distintas que gostaria que vos fizessem percorrer o
mundo, sem se levantarem da mesa. Resisti em fazer este livro porque considero
que o Quinoto do Mar comido n’A Cevicheria será sempre diferente de
experimentado em casa. Mas ainda assim…e a pedido de muitos de vós...Divirtam-se!!!”
Chef Kiko
"I
immersed myself for the first time in the Peruvian gastronomy at six thirty in
the morning, in the the Fishing Terminal of Lima. It was early autumn 2010, but
I remember it as if it were today: the day still born, sitting on a plastic
bench, tasting a delicious ceviche. The biggest luck? Being with Maria, my
wife: being able to share these moments with those we love most gives even more
flavor to everything! The moment was so remarkable that, in December 2014, I
opened A Cevicheria, a reflection of my personality and all my gastronomic
experiences around the world. I hope that this space contributes to reinforce
that the gastronomic experience in Portugal is at the level of what is best
done in the world. This book is itself a journey. The perfect tool to share the
recipes that have been being experienced in ” A Cevicheria” over these two
years of its existence. There are 40 different recipes that I would like you to
travel through the world without getting off the table. I resisted doing this
book because I think that the Sea Quinoto eaten in ”A Cevicheria” will always
be different from that experienced at home. But still ... and at the request of
many of you ... Have fun !!! "
Chef
Kiko
Detalhes / Product detail:
Editora / Publisher: Casa
das Letras
Data de publicação / Publication date: Março
2017 / March 2017
Páginas / Pages: 256
Língua / Language: Português-Inglês / Portuguese-English
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"Gastrophysics: The New Science of Eating"
por / by: Charles Spence
Sinopse / Overview:
"Por que consumimos 35% mais alimentos ao comer com
mais uma pessoa, e 75% a mais quando comemos com três? Por que são 27% das bebidas
compradas nos aviões de sumo de tomate? Como os chefs e as empresas de
restauração estão a planear transformar as nossas experiências de jantar, e o
que podemos aprender com as suas ideias inovadoras para fazer refeições
memoráveis em casa? Estes são apenas alguns dos ingredientes de “Gastrofísica”,
em que o pioneiro professor de Oxford, Charles Spence, mostra como os nossos
sentidos se ligam de forma extraordinária e revela a importância de todos os
elementos "off-the-plate" de uma refeição: o peso dos talheres, a cor
do prato (o seu laboratório mostrou que o vermelho está associado à doçura – temos
a percepção de que uma pipoca salgada é doce quando é servida numa tigela
vermelha), a música de fundo e muito mais.
(Adaptado de Book Depository)
“Why do we consume 35% more food when eating with
one more person, and 75% more when with three? Why are 27% of drinks bought on planes
tomato juice? How are chefs and companies planning to transform our dining
experiences, and what can we learn from their cutting-edge insights to make
memorable meals at home? These are just some of the ingredients of
Gastrophysics, in which the pioneering Oxford professor Charles Spence shows
how our senses link up in the most extraordinary ways, and reveals the importance
of all the "off-the-plate" elements of a meal: the weight of cutlery,
the color of the plate (his lab showed that red is associated with sweetness -
we perceive salty popcorn as tasting sweet when served in a red bowl), the
background music and much more.”
(Adapted from Book Depository)
Detalhes
/ Product detail:
Editora / Publisher: Penguin
Books Ltd
Data de publicação / Publication date: Março
2017 / Março 2017
Páginas / Pages: 464
Língua / Language: Inglês / English
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